烘焙食譜︱ 小熊牛油曲奇 造型可愛 口感鬆化
2022-05-24
小熊牛油曲奇 鬆軟又香噴噴，十分適合做茶點，加上可愛的小熊造型，小朋友一定鍾意！
曲奇材料（12塊份量）
1. 牛油 57克（在室溫放軟）
2. 糖粉（icing sugar）30克
3. 鹽 1/4 茶匙
4. 忌廉 11克
5. 雞蛋黃 13克
6. 雲呢拿精華 一茶匙
7. 低筋麵粉 63克
8. 粟粉8克
小熊眼睛、鼻子材料
1. 黑朱古力 約6克
2. 白朱古力 約20克
做法
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- 牛油放在拌碗內，用刮刀攪拌數次至軟身，篩入糖粉和鹽，拌勻。
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- 用電動打蛋器以中速打發，直至牛油變成蓬鬆的狀態。
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- 加入忌廉、雞蛋黃和雲呢拿精華略為拌勻。
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- 麵粉和粟粉放入篩子裏然後加到麵糊內，用刮刀拌勻，不用過度攪拌。
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- 將擠花袋剪開約一厘米，放入擠花嘴，然後放入已攪拌的麵糊。
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- 在烤盤內，鋪上烤焗紙，用膠紙固定，拿起擠花袋擠出小熊形狀。
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- 放到雪櫃冷藏20分鐘，脫去膠紙。
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- 烤箱預熱至160度，將曲奇麵糰放入烤箱內，烤15至20分鐘，直至曲奇邊顏色轉深。
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- 用熱水坐溶黑、白朱古力。
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- 將一小塊烤焗紙捲成圓錐形，用膠紙固定，準備兩個。
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- 分別放入黑、白朱古力後，剪開尖角，以擠出朱古力。
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- 曲奇出爐後，略為放涼，然後擠上眼睛和鼻子，待數小時完全放涼。
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- 完成！
影片教學
食譜授權：EAT AT HOME 食·家
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