家常小菜︱茄汁乾煎蝦碌 酸甜肉嫩

2022-06-17


茄汁乾煎蝦碌是常見的團年菜,但平日都合適食,因為味道酸酸甜甜,配上爆香的蒜蓉,醒胃又好食!

材料

急凍野生白蝦 約8隻

乾葱頭

蒜蓉

茄汁 約細半飯碗

糖 約1.5湯匙

白醋 一湯匙

喼汁 一湯匙

粗鹽 少許

味琳 一湯匙

清水一湯匙

炸蒜蓉

麻油

生粉適量

製法

首先把蝦剪去頭部尖刺和腳,用牙簽在挑去蝦腸。

然後洗淨及抹乾,加生粉拌勻,備用。

將白醋、味琳、喼汁、茄汁、砂糖及水拌勻。

中火燒熱油鑊,放下蝦每一邊煎1.5分鐘,煎至金黃色,取出備用。

放入乾葱頭及蒜蓉爆香,倒進調味料兜勻,之後放入蝦碌,即成。

燒熱油鑊,放下蝦碌,把兩面煎至金黃色和熟透,每面約2分鐘。撥開蝦碌到鑊邊,放下蒜蓉爆香,加怱粒,把蝦兜勻。倒進調味料,煮至汁收乾,加入麻油及炸蒜蓉,即成。

食譜授權:師奶仔廚房

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