免焗食譜︱ 英式鬆餅麵包 一隻平底鑊就搞掂！（附煙肉蛋漢堡食譜）
2022-09-13
部分快餐店漢堡包會以 英式鬆餅麵包 作漢堡包外皮，英式鬆餅麵包做法簡單，不用焗爐，一個平底鑊就搞掂！隨意加入小朋友愛吃的材料，又係一份滿足的早餐！
材料（份量六個）
1. 高筋麵粉 262克
2. 白砂糖 11克
3. 鹽 4克（約半茶匙加¼茶匙）
4. 即發酵母 五克（約1+1/2茶匙）
5. 牛奶 180克
6. 煮食油 15克
7. 粘米粉 兩湯匙
英式鬆餅做法
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- 先將材料混合，煮食油除外。
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- 用攪拌機打麵糰的，以中速拌5分鐘，再以中高速拌5分鐘。
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- 加入煮食油，以中高速打5-10分鐘，直至麵糰表面變得光滑。
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- 拌碗掃上橄欖油，將麵糰滾圓，放到拌碗內，用保鮮紙膜蓋好，放在室溫約60分鐘。
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- 麵糰排出氣體，平均分成六份。
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- 滾圓，休息十分鐘。
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- 把麵糰再次壓平，滾圓，用布蓋好，置於室溫45-60分鐘。然後在麵糰兩邊沾上粘米粉。
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- 準備一個電熱鍋（或煎鑊）不用加食油，開低至中火，放入麵糰加蓋煎四分鐘。
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- 反轉另外一面，加蓋煎四分鐘。英式鬆餅麵包完成！
煙肉蛋漢堡做法
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- 把雞蛋和煙肉煎至熟透和焦香。
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- 英式鬆餅麵包向橫切一半。鍋內加入牛油，融化後加入英式鬆餅麵包，煎至邊緣焦香。
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- 組合麵包，完成！
影片教學
食譜授權：EAT AT HOME 食·家
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