海鮮食譜︱ 泰式鹽焗鰂魚大頭蝦 5步搞掂！
2022-09-20
泰式鹽焗鰂魚大頭蝦 以鹽焗手法煮鰂魚及大頭蝦。當外層的粗鹽受熱後會成為一層保護外殼，可保存魚肉的水分，魚肉自然更鮮美；而鹽焗可吸走蝦的部分水分，令蝦味更濃郁！如果未試過以鹽焗手法煮海鮮的可以試試！
材料
1. 黑鰂魚 1條
2. 大頭蝦 8-10隻
3. 香茅 1條
4. 南薑 適量
5.. 九層塔 適量
6. 芫茜根 適量
7. 青檸 1個
8. 粗鹽 適量
做法
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- 黑鰂魚及大頭蝦洗淨，剪走蝦腳及蝦頭的刺。
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- 香茅以刀背拍扁切段，在魚鱗上輕刷；南薑切片，連同香茅、九層塔連莖、芫茜根及擠完的青檸皮塞入魚肚中。
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- 粗鹽厚厚鋪滿在魚身上。
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- 以錫紙鋪好在焗盤上，放上一堆粗鹽以穩定魚身，把已鋪好鹽的魚放上，旁邊放上芫茜根，上面放大頭蝦，再於蝦身灑上少粗鹽。
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- 以250度焗20-25分鐘至魚及蝦熟透即可。
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- 完成！
食譜授權：Hams 腿生腿太
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