海鮮食譜︱清酒煮珍珠蜆 做法簡單超鮮味
2022-10-10
不少家庭都愛用炒或白烚的方法煮蜆，以白酒入饌製作 清酒煮珍珠蜆 ，不但可品嚐蜆的鮮味，更多一份酒香！
材料
1. 珍珠蜆 1斤
2. 清酒 150ml
3. 清雞湯 300ml
4. 薑絲 適量
5. 芫荽 少許(裝飾用)
做法
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- 先用刷刷乾淨蜆殼，水滾後放入珍珠蜆烚至開口，盛起備用。
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- 熱好油喎放入薑絲，爆香加入清雞湯。
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- 將蜆回鍋，煮至滾起。
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- 加入清酒，蓋上蓋用細火煮2分鐘。
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- 完成！
小貼士
1. 可先用水加少許鹽，將蜆浸1至2小時吐沙
2. 任何一款清酒都可以，不影響到餸菜味道
3. 清酒最後才放〝否則太早加會揮發酒味
4. 可用其他蜆煮
影片教學
食譜授權：Love Kelly’s Kitchen
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