XO醬食譜︱ 自家製XO醬 鹹香惹味
2022-10-13
XO醬可拌飯或入饌，是香港家庭必備的醬料之一！ 大家亦可試試 自家製XO醬 ，足料又鹹香惹味！
材料
1. 乾瑤柱 150g
2. 蝦米 70g
3. 蒜頭 100g
4. 紅葱頭 100g
5. 金華火腿 90g
6. 指天椒 (參考下表)
7.糖 20g
8. 花生油/ 粟米油 300mL
10. 魚露 10mL
做法
-
- 預備方法一：瑤柱蝦米洗淨，加水蓋過表面，浸一晚。
-
- 預備方法二：瑤柱蝦米蒸20分鐘至軟身。
-
- 瑤柱撕成細條，蝦米切碎。
-
- 紅葱頭拍碎切粒，金華火腿、指天椒切碎。
-
- 熱油鍋，紅葱頭炸2分鐘，加入蒜頭用中小火炸5分鐘，盛起備用。
-
- 乾瑤柱炸5分鐘，加入蝦米及金華火腿後炒約8分鐘。
-
- 加入指天椒、紅葱頭及蒜頭，炸5分鐘至金黃乾身。
-
- 加入糖及魚露，煮1分鐘至水分蒸發。
-
- 完成！
影片教學
食譜授權：理科仔 Ken’s Kitchen
其他食譜：
