茄子食譜︱健康家常菜 百花釀茄子
2022-10-18
在家想食得健康啲？可以試試整 百花釀茄子 ，把蝦仁、豆腐釀入茄子，營養豐富，色香味俱全！
材料
1. 蝦仁 200g
2. 硬豆腐 400g
3. 長茄子3條
4. 葱粒 1湯匙
調味料
1. 海鹽 1茶匙
2. 蒜粉 1茶匙
3. 白胡椒粉 ¼茶匙
4. 粟粉 2 tbsp
5. 蛋黃醬 2茶匙
6. 麵包糠 60g
7. 雞粉 0.5茶匙
汁料
1. 雞湯 200ml
2. 麻油 0.5茶匙
3. 海鹽 ¼茶匙
芡粉水
1. 粟粉 1湯匙
2. 水 2湯匙
做法
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- 蝦仁去殼，加入粟粉拌勻去除腥味，洗淨。
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- 蝦仁切粒，豆腐壓爛成蓉。
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- 把蝦仁、豆腐蓉、葱粒和調味料攪勻備用。
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- 茄子切成一少段，再切開但不切斷。
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- 釀入蝦滑。
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- 大火蒸8分鐘。
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- 汁料用大火煮滾，加入適當芡粉水勾芡至濃稠。
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- 灑上葱花裝飾，完成！
影片教學
食譜授權：通之廚房
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