家常小菜｜煎蟹餅伴牛油果醬 少油炸啖啖肉
2022-10-24
香口蟹餅吃蟹不用剝殻，外層香脆，咬下每一口也是蟹肉，配上幼滑的牛油果醬一起吃，能令整件事更加升華。大家都試做這個菜式！
煎蟹餅
材料(4大個份量)
罐頭蟹肉300g
麵包糠20g
蛋1隻
沙律醬4茶匙
Old Bay Seasoning 1茶匙
Dijon Mustard 1茶匙
喼汁1茶匙
黑椒小許
乾Parsley碎小許
檸檬汁小許
無鹽牛油1塊
步驟
1.先把雞蛋和沙律醬打勻。
2.加入Old Bay Seasoning，Dijon Mustard，黑椒，和喼汁打勻。
3.加入蟹肉，檸檬汁和Italian Parsley碎拌勻，最後再加入麵包糠拌勻，用保鮮紙蓋著放入雪櫃最小30分鐘
4.在雪櫃取出搓成圓形，再壓平壓實，最後修邊位便可做成蟹餅。
5.大火燒熱油鑊，下蟹餅，大火(我家電爐14)煎20秒，轉中小火(我家電爐7)煎2分20秒，最後再大火煎20秒，然後返轉，另一面也一樣煎法，最後下無鹽牛油在鍋中，牛油溶掉後淋上每一件蟹餅，便完成上碟了。
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- 先把雞蛋和沙律醬打勻。
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- 加入Old Bay Seasoning，Dijon Mustard，黑椒，和喼汁打勻。
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- 加入蟹肉，檸檬汁和Italian Parsley碎拌勻，最後再加入麵包糠拌勻，用保鮮紙蓋著放入雪櫃最小30分鐘
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- 在雪櫃取出搓成圓形，再壓平壓實，最後修邊位便可做成蟹餅。
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- 大火燒熱油鑊，下蟹餅，大火(我家電爐14)煎20秒，轉中小火(我家電爐7)煎2分20秒，最後再大火煎20秒，然後返轉，另一面也一樣煎法，最後下無鹽牛油在鍋中，牛油溶掉後淋上每一件蟹餅，便完成上碟了。
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- 完成！
牛油果醬
材料
牛油果半個
洋蔥1/4個
青燈籠椒半個
鹽1/3茶匙
沙律醬4茶匙
黑椒小許
步驟
1.青燈籠椒先去皮，洋蔥切細粒炒至帶透明備用
2.其他所有材料切粒，最後用攪拌機把所有材料攪拌均勻至幼滑質感，完成！
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- 青燈籠椒先去皮
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- 洋蔥切細粒炒至帶透明備用
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- 其他所有材料切粒，最後用攪拌機把所有材料攪拌均勻至幼滑質感，完成！
食譜授權：Simon T Kitchen
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