簡易食譜|神還原懷舊朱古力三角蛋糕 充滿兒時回憶 附切割方式+淋醬教學 

2022-12-08


朱古力三角蛋糕是不少人的兒時回憶,現時只剩少量餅店有售。想讓小朋友試試美味的朱古力蛋糕,其實可以在家自製 !只要有以下技巧,在家也能製作出一模一樣的三角蛋糕,材料單純同時蛋糕體比坊間售賣的更軟熟好食。

材料:

麵糊A 

-蛋黃 4個

-鹽 少許

-砂糖 30g

-低筋麵粉 62g (過篩)

-可可粉 10g (過篩)

-牛奶 40g

-食用油 40g

麵糊B 

-蛋白 4個

-砂糖 50g (分3次加入)

牛油糖霜

-無鹽牛油100g

-砂糖10g

朱古力淋醬

-朱古力 適量

-菜油 適量

做法:

1 材料中的蛋白蛋黃分開,麵粉過篩備用。

2 將麵糊A材料完全混合備用。

3 預熱焗爐150度5分鐘,取出麵糊B材料,把砂糖分3次加入蛋白中打發,成濕性起大彎鈎便可。

4 將麵糊A一次過倒入麵糊B之中,用切拌手法輕輕拌勻。

5 倒入已有烘焙紙的焗盤上,正方形或長方形都可,整理好表面。

6  蛋糕糊放入焗爐,焗140度約20分鐘出爐放涼。

7 進入三角蛋糕的造型部分,先把蛋糕平均切成三片,每片約8厘米寬。

8 牛油糖霜材料拌勻,在蛋糕片之間抹上。

9 把三片蛋糕疊起,並稍為壓緊。

10 蛋糕冷藏半小時,斜切分割成兩個三角形。

11 在其中一個三角形的一面抹上牛油霜,把兩片三角形蛋糕垂直擺放,然後合拼並壓緊。

12 在兩個斜面抹上牛油霜,冷凍15分鐘。

13 把朱古力淋醬材料內的朱古力以隔水加熱的方式溶化,加入菜油攪拌均勻。

14 在蛋糕的上方淋下淋醬,直至全面覆蓋。

15 把蛋糕冷藏,朱古力稍為定型後,即可切開。

16 完成。

食譜授權:Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee

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