簡易食譜｜神還原懷舊朱古力三角蛋糕 充滿兒時回憶 附切割方式+淋醬教學
2022-12-08
朱古力三角蛋糕是不少人的兒時回憶，現時只剩少量餅店有售。想讓小朋友試試美味的朱古力蛋糕，其實可以在家自製 ！只要有以下技巧，在家也能製作出一模一樣的三角蛋糕，材料單純同時蛋糕體比坊間售賣的更軟熟好食。
材料:
麵糊A
-蛋黃 4個
-鹽 少許
-砂糖 30g
-低筋麵粉 62g (過篩)
-可可粉 10g (過篩)
-牛奶 40g
-食用油 40g
麵糊B
-蛋白 4個
-砂糖 50g (分3次加入)
牛油糖霜
-無鹽牛油100g
-砂糖10g
朱古力淋醬
-朱古力 適量
-菜油 適量
做法:
1 材料中的蛋白蛋黃分開，麵粉過篩備用。
2 將麵糊A材料完全混合備用。
3 預熱焗爐150度5分鐘，取出麵糊B材料，把砂糖分3次加入蛋白中打發，成濕性起大彎鈎便可。
4 將麵糊A一次過倒入麵糊B之中，用切拌手法輕輕拌勻。
5 倒入已有烘焙紙的焗盤上，正方形或長方形都可，整理好表面。
6 蛋糕糊放入焗爐，焗140度約20分鐘出爐放涼。
7 進入三角蛋糕的造型部分，先把蛋糕平均切成三片，每片約8厘米寬。
8 牛油糖霜材料拌勻，在蛋糕片之間抹上。
9 把三片蛋糕疊起，並稍為壓緊。
10 蛋糕冷藏半小時，斜切分割成兩個三角形。
11 在其中一個三角形的一面抹上牛油霜，把兩片三角形蛋糕垂直擺放，然後合拼並壓緊。
12 在兩個斜面抹上牛油霜，冷凍15分鐘。
13 把朱古力淋醬材料內的朱古力以隔水加熱的方式溶化，加入菜油攪拌均勻。
14 在蛋糕的上方淋下淋醬，直至全面覆蓋。
15 把蛋糕冷藏，朱古力稍為定型後，即可切開。
16 完成。
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- 將麵糊A材料完全混合備用。
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- 將麵糊A材料完全混合備用。
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- 將麵糊A材料完全混合備用。
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- 預熱焗爐150度5分鐘，取出麵糊B材料，把砂糖分3次加入蛋白中打發，成濕性起大彎鈎便可。將麵糊A一次過倒入麵糊B之中，用切拌手法輕輕拌勻。
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- 蛋糕糊放入焗爐，焗140度約20分鐘出爐放涼。
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- 先把蛋糕平均切成三片，每片約8厘米寬。
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- 牛油糖霜材料拌勻，在蛋糕片之間抹上。
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- 把三片蛋糕疊起，並稍為壓緊。 蛋糕冷藏半小時，斜切分割成兩個三角形。
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- 在其中一個三角形的一面抹上牛油霜，把兩片三角形蛋糕垂直擺放，然後合拼並壓緊。
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- 在兩個斜面抹上牛油霜，冷凍15分鐘。 13 把朱古力淋醬材料內朱古力以隔水加熱的方式溶化，加入菜油攪拌均勻。 在蛋糕的上方淋下淋醬，直至全面覆蓋。 把蛋糕冷藏，朱古力稍為定型後，即可切開。
食譜授權：Facebook群組「今晚煮乜好」@Cobe Lee
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