家常小菜｜宴客菜式鮑魚燜雞 在家自製惹味又嫩滑 百吃不厭！
2023-03-13
鮑魚燜雞是不少家庭過節時會食的菜式，原來在家中也可以輕鬆製作。惹味又嫩滑，百吃不厭，作為宴客菜式更是一流！
材料
-雞 半隻
-鮑魚 6至10隻
-乾冬菇 6至10隻
-紅葱頭 適量
-薑片 適量
-蠔油 1湯匙
-生抽 2湯匙
-米酒 1湯匙
-鹽 適量
-糖 適量
-熱水 適量
-乾辣椒 適量
-葱適量（切段）
做法
1.把雞斬成雞塊，加少許鹽和糖醃製半小時。新鮮鮑魚刷洗乾淨，去掉外殼和內臟，劃幾刀以便入味和快熟。乾冬菇提前泡發至軟，備用。
2.鍋內燒熱油，把紅葱頭和薑片放進去爆炒出香味，再加入醃製好的雞塊，翻炒均勻至表面轉色，再倒入1湯匙米酒翻炒，去腥增香。
3.1湯匙蠔油、2湯匙生抽，以及少許糖混合均勻後加入，然後再加入適量熱水，水位在食材的一半位置即可，冬菇一齊放進去加蓋中大火燜煮5分鐘。
4.隨後把鮑魚也加進去，喜歡吃辣的可以放少許乾辣椒，再繼續加蓋燜煮5至8分鐘。
5.最後開蓋撒入葱段，大火收汁至湯汁濃稠就可以了。
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- 把雞斬成雞塊，加少許鹽和糖醃製半小時。新鮮鮑魚刷洗乾淨，去掉外殼和內臟，劃幾刀以便入味和快熟。乾冬菇提前泡發至軟，備用。
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- 把雞斬成雞塊，加少許鹽和糖醃製半小時。新鮮鮑魚刷洗乾淨，去掉外殼和內臟，劃幾刀以便入味和快熟。乾冬菇提前泡發至軟，備用。
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- 鍋內燒熱油，把紅葱頭和薑片放進去爆炒出香味
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- 再加入醃製好的雞塊，翻炒均勻至表面轉色，再倒入1湯匙米酒翻炒，去腥增香
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- 1湯匙蠔油、2湯匙生抽，以及少許糖混合均勻後加入，然後再加入適量熱水，水位在食材的一半位置即可，冬菇一齊放進去加蓋中大火燜煮5分鐘。
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- 1湯匙蠔油、2湯匙生抽，以及少許糖混合均勻後加入，然後再加入適量熱水，水位在食材的一半位置即可，冬菇一齊放進去加蓋中大火燜煮5分鐘。
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- 隨後把鮑魚也加進去，喜歡吃辣的可以放少許乾辣椒，再繼續加蓋燜煮5至8分鐘。
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- 最後開蓋撒入葱段，大火收汁至湯汁濃稠就可以了。
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- 完成
食譜授權：悠樂煮廚 DeliHolic
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