簡易食譜｜士多啤梨盛產季節尾聲 自家製 士多啤梨果醬 將味道留住
2023-04-13
士多啤梨（草苺）盛產季節接近尾聲，「悠樂煮廚」在社交平台分享，教授製作 士多啤梨果醬 ，將士多啤梨味道留住！
逛超市看到一些西班牙 士多啤梨 又大又鮮亮，雖然聞着香味沒有很濃重，但是個頭夠飽滿，重點是價格相宜，姑且買來試試，沒想到出膠很棒啊，看着果實有點生但煮起來很快就能變軟，煮醬後的質感、香味都符合理想，帶着粒粒果肉的 士多啤梨果醬 是孩子們的最愛，抹麵包做蛋糕最喜歡吃了。
自家製 士多啤梨果醬
材料
– 士多啤梨 300克
– 砂糖 80-100克
– 檸檬 約半個
做法
1. 士多啤梨洗淨，印乾水分，切成小塊
2. 拌入糖，靜置1-2小時，等果膠釋出
3. 看到底部有很多的水分，士多啤梨變軟即可以下鍋煮
4. 小火慢慢煮，一開始會有很多泡沫產生，隨後泡沫逐漸變少，汁液開始變得濃稠，加入檸檬汁繼續煮
5. 至泡沫消失，汁液變成比番茄醬要稀薄一點的狀態就可以關火，冷卻後汁液會更濃稠
6. 器皿消毒乾淨，趁熱裝入果醬，密封保存於冷藏
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- 士多啤梨洗淨
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- 印乾水分，切成小塊
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- 拌入糖，靜置1-2小時，等果膠釋出
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- 看到底部有很多的水分，莓果變軟即可以下鍋煮
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- 小火慢慢煮
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- 一開始會有很多泡沫產生
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- 隨後泡沫逐漸變少，汁液開始變得濃稠，加入檸檬汁繼續煮
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- 至泡沫消失，汁液變成比番茄醬要稀薄一點的狀態就可以關火
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- 冷卻後汁液會更濃稠
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- 器皿消毒乾淨，趁熱裝入果醬
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- 密封保存於冷藏
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- 如果拿取時注意衛生的話，開封的果醬都可以一個月不壞，未開封的則可保存更久
注意事項
如果拿取時注意衛生的話，開封的果醬都可以一個月不壞，未開封的則可保存更久。
食譜授權：悠樂煮廚 DeliHolic
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