家常小菜｜ 蝦醬蒸豬肉 送飯一流 豆腐卜墊底 惹味不過鹹
2023-04-18
蝦醬蒸豬肉 是一道非常普遍的家庭小菜，鹹香惹味，送飯一流！今次YouTuber「通之廚房」教授用梅頭去做，入口絕不肥膩，而且爽口彈牙；另外用豆腐卜墊底，吸收肉汁及醬汁的精華，一齊食惹味不過鹹。
蝦醬蒸豬肉 (4人份量)
材料
– 梅頭豬肉 500g
– 豆腐卜 160g (約16粒/切半)
– 葱粒(裝飾用) 1湯匙
– 辣椒粒(裝飾用) 2茶匙
豬肉醃料
– 蝦醬 2茶匙
– 生抽 1茶匙
– 魚露 1茶匙
– 沙茶醬 1茶匙
– 紹興酒 1茶匙
– 砂糖 1湯匙
– 粟粉 1茶匙
– 油 1茶匙
豆腐卜調味料
– 海鹽 1/4茶匙
– 麻油 1/2 1茶匙
步驟
1. 豬肉切片，加入豬肉醃料拌勻醃15分鐘。
2. 豆腐卜沖洗乾淨，每件切開一半，用調味料拌勻備用。
3. 碟先鋪上豆腐卜，然後將豬肉放在上面，隔水大火蒸12-15分鐘。
4. 加入葱粒和辣椒粒裝飾，即可享用。
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- 豬肉切片，加入醃料拌勻醃15分鐘。
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- 豆腐卜沖洗乾淨。
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- 每件切開一半，用調味料拌勻備用。
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- 碟先鋪上豆腐卜，然後將豬肉放在上面，隔水大火蒸12-15分鐘。
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- 加入蔥粒和辣椒粒裝飾，即可享用。
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- 送飯一流。
其他重點
1. 蝦醬各牌子鹹味不一，若怕太鹹可以先落1茶匙，下次再煮才按味道調整。
2. 豆腐卜可以不加任何調味直接去蒸，味道會較為清淡一些。
食譜授權：通之廚房
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