日式肉豆腐 送飯一流的日本家常料理

2023-08-21


日式肉豆腐 是一道日本鄉土料理,看上去平平無奇,但味道並不遜色於好多人鍾意的壽喜燒。YouTuber 「糖餃子Sweet Dumpling」今次介紹 日式肉豆腐 ,香氣誘人而且超級送飯,放過夜味道更佳。做一次只需要半小時,可以食兩至三天,簡單又美味!

日式肉豆腐 食譜(4人份)

材料:

肉片 250g

大蔥 1根 (蔥白部份)

洋蔥 1顆

香菇 4~5朵

木棉豆腐 1塊

今日靚湯

 

醃料:

料酒 1.5 大匙

醬油 1大匙

煮汁

砂糖 45g

味醂 25g

酒 20g

醬油 55g

水 150g

做法:

1. 幫豆腐排水。調理盤上先墊一份廚房紙巾,放上豆腐,再蓋上廚房紙巾,上面放一個稍重的物品來壓出豆腐裡的水份,最少壓20分鐘

2. 醃肉。牛肉片如果太大片,可以剪或切成一口大小,接著用酒和醬油醃製,備用

3. 混合煮汁。將砂糖、味醂、酒、醬油跟水倒入料理碗中,充份拌勻

4. 切菜備料。大蔥取蔥白部份,斜切成 4 公分的斜段;香菇切成小塊;洋蔥切成 2.5 公分的粗條

5. 壓過水的豆腐切成均等大小的四塊

6. 烹煮。取一湯鍋,鍋裡加點油,開中火,然把大蔥煎至金黃上色

7. 接著倒入煮汁,煮至沸騰後,把醃過的牛肉片放入鍋中涮一涮,肉變色後取出,待用

8. 放入豆腐,再加入洋蔥和香菇。豆腐不要相疊,儘可能讓煮汁沒過豆腐,再次沸騰後,轉小火,蓋上鍋蓋燉煮15分鐘

9. 15分鐘後,打開鍋蓋,重新加入牛肉,再加熱 2 分鐘

10. 可以立即享用,或放過夜風味更佳,冷藏保存為 3 天

食譜授權:糖餃子Sweet Dumpling

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