西湖釀牛肉 健康做法絕無油膩感 15分鐘完成

西湖釀牛肉 ｜YouTuber「通之廚房」教大家煮一道西湖牛肉羹變奏版，牛肉釀入豆卜內，再讓豆卜吸晒汁料味道，一咬爆汁，非常好食。今次做法會盡可能去除牛肉同豆卜的油份，食落口毫無油膩感，一齊睇睇！

 西湖釀牛肉 食譜

材料：

500 g 免治牛肉

160 g 豆腐卜（16粒／切半）

1 個 蛋白

汁醬材料：

3 湯匙 芫茜粒

3 湯匙 葱粒

½ 茶匙 海鹽

1 茶匙 麻油

400 ml 雞湯

100 ml 水

牛肉醃料：

½ 茶匙 海鹽

½ 茶匙 雞粉

1 茶匙 糖

1 tsp 蒜粉

1 個 蛋黃

2 茶匙 粟粉

芡粉水：

2 湯匙 粟粉

4 湯匙 水

做法：

1. 牛肉用醃料拌勻按壓至起膠，平均釀入已切半的豆卜內壓實

2. 將牛肉豆卜用中大火煎至表面金黃，加入150ml清水煮1分鐘

3. 將牛肉豆卜過篩隔走油和水，將牛肉豆卜排入鑊內

4. 加入雞湯大火煮滾，蓋好鑊蓋，轉細火煮5－10分鐘

5. 牛肉豆卜上碟備用，雞湯用大火煮開，加入汁醬材料拌勻

6. 加入芡粉水，勾芡至濃稠，熄火，加入蛋白畫圈煮成蛋花，淋上牛肉豆卜即可

食譜授權：通之廚房

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