鬼馬蝦棗 創新潮州菜 附獨家甜酸汁配方

炸蝦棗是出名的潮州菜式，餡料十足，外表金黃色非常吸引。YouTuber「通之廚房」自創 鬼馬蝦棗 無需油炸都可以做到金黃酥脆的效果，配上獨家甜酸汁，令人一試食難忘！

鬼馬蝦棗 食譜

材料：

500g 蝦仁

50g 肥豬肉

1湯匙芫荽粒

3 湯匙 馬蹄粒

3 條 油炸鬼

1 隻 雞蛋

3 湯匙 麵粉

調味料

½ 茶匙 鹽

½ 茶匙 雞粉

½ 茶匙 蒜粉

¼ 茶匙 胡椒粉

甜酸汁材料

2 湯匙茄汁

2 湯匙 檸檬汁

1 湯匙 黃糖

¼ 茶匙 鹽

½ 茶匙 蒜蓉辣椒醬(非必要)

1 茶匙 喼汁(非必要)

3 湯匙 蜜糖

做法：

1.蝦仁用刀剁成蝦滑，肥豬肉切成粒，加入蝦滑內按壓至產生黏性

2.加入調味料拌勻，再加入芫荽粒，馬蹄粒和雞蛋拌勻，加入麵粉攪拌均勻

3. 放入雪櫃醃製30分鐘

4. 油炸鬼切成2－3cm厚，每件釀入蝦滑

5. 放入氣炸鍋，用180°C／350°F焗10分鐘

6. 醬汁混合好，用來作蝦棗沾醬

1. 焗爐可以用200°C／400°F度焗15分鐘

2. 用鑊亦可以用中慢火半煎炸，每

面煎炸4－6分鐘左右，直至全熟

食譜授權：通之廚房

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