蛋白質 不足影響小朋友發育長高 營養師揭掉髮/斷甲或是缺乏蛋白質症狀 附高蛋白質食譜

蛋白質 是身體很重要的三大營養素之一，不單是提供身體能量所需，肌肉、骨骼、毛髮、組織修復，也需要蛋白質作為原料。根據本港食安中心資料，肉類、家禽、魚類、蛋類及乾豆類均可提供豐富的蛋白質。低體力活動量的成年男性及女性每天應分別進食75克及65克蛋白質。至於兒童、青少年、孕婦及授乳婦女，則需要更多蛋白質，以促進生長和發育。

6個蛋白質不足症狀

台灣營養師劉雅惠在其Facebook專頁分享5個蛋白質不足的症狀，大家可以注意身體變化。

1. 免疫力下降：免疫細胞主成分是蛋白質，缺乏蛋白質免疫力就會下降，病菌就很容易入侵體內。

2. 脾氣差：身體多巴胺跟血清素維持開心的情緒，缺乏蛋白質，神經傳導物不足，影響情緒波動，讓我們變得很憂鬱、焦躁。

3. 肌肉無力：肌肉是身體存蛋白質很重要的地方，缺乏蛋白質讓肌肉被逼分解提供身體所需，造成肌力不夠，力氣變小，也是老年人容易肌少症容易跌倒的原因之一。

4. 掉髮、指甲斷：指甲毛髮由蛋白質組成，缺乏蛋白質頭髮容易脫落、變細或分岔，或是指甲變脆容易斷裂。

5. 膚質變差：甘胺酸、脯胺酸和羥脯胺酸是製造膠原蛋白的原料，蛋白質攝取不夠，沒有足夠的原料製造膠原蛋白，讓皮膚失去彈性。

6. 睡眠品質差：褪黑激素的原料蛋白質中的色胺酸，蛋白質不足，讓睡眠的品質跟着下滑。

作者：台灣營養師劉雅惠

台灣營養師劉雅惠

內容獲「台灣營養師劉雅惠」授權轉載

高蛋白質食譜｜石祟紫淮山日月魚湯食譜

材料：

石祟魚 6條起骨
紫淮山 300g （或用2湯匙紫淮山粉代替）
日月魚 4支
杞子 20粒

做法：

1）洗淨石祟，起骨拆肉後，少少油煎香
2）石祟煎至金黃後，加入3L熱水
3）煲至奶白色（火喉不同，剛剛煲了1小時）
4）加上紫淮山、日月魚、杞子再煲2小時
5）不要用魚袋，煲完後用筲箕篩走魚骨
6）加鹽調味即可飲用；如1-2歲，不用加鹽

注意⚠️感冒人士不適合飲用

詳情：中醫食療｜超豐富蛋白質 助小朋友長高 石祟紫淮山日月魚湯食譜｜中醫爸B

高蛋白質有營早餐

白方包或麥包、鹹餐包及比得包等，都是較低卡及低脂的包類，可配以適量無糖果醬及花生醬食用。另外，麵包店的芝麻餐包或提子包，亦屬健怡之選，1個芝麻餐包的熱量只有195千卡，1個提子包則有211千卡，兩款都只有約1茶匙油分。

建議家長為子女預備製法簡單而富營養的早餐，例如以少油煎或焗熟的去皮雞髀肉或牛柳、西冷等肉類，配鹹餐包或製成三文治，再配一杯補鈣的低脂奶或乳酪，即成為高鈣、高蛋白質的高營早餐。

詳情：有營早餐│避開高脂麵包 選吃高蛋白質肉類

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