氣炸鍋食譜｜ 金黃酥脆 沙拉骨 簡單又美味
2023-11-07
做法簡單的 沙拉骨 ，用焗爐或氣炸鍋，完全不需開鑊煮，金黃酥脆的排骨配上開胃醬汁，小朋友同大人一試就會愛上！今次YouTuber「通之廚房」分享經過多次測試及改良的配方，醬汁做到非常耐熱，掛上熱燙的排骨都不會溶掉，立即睇睇！
沙拉骨 食譜
材料：
900g 金沙骨
80 g 粗粒蕃薯粉（* 或中麵粉、粟粉都可以，但番薯粉較脆）
醃料：
1 茶匙 蒜粉
1 茶匙 鹽
2 茶匙 糖
2 茶匙 沙茶醬
1 茶匙 蠔油
100 ml 乳酪
1 隻 雞蛋
汁料：
6 湯匙 蛋黃醬
4 湯匙 煉奶
2 茶匙 檸檬汁
做法：
1. 將一字排用醃料醃製至少1個小時或更長時間（醃製時間越長，乳酪效力越好，排骨會較腍）
2. 汁料混合好，放入雪櫃冷藏備用
3. 焗盤加入蕃薯粉，再將每條排骨沾滿蕃薯粉等10分鐘備用
4. 放入預熱好氣炸鍋，掃油，190°C／380°F 焗8分鐘，
5. 反轉，掃油，200°C／390°F 焗7分鐘
6. 大碗放入剛剛氣炸好的排骨，加入混合醬料混合上碟即可
* 焗爐可以用200°C／390°F度焗30－40分鐘，若開始燶要蓋錫紙；亦可以中細火半煎炸，每面煎5－8分鐘，最後用大火翻炸每面30秒即可
食譜授權：通之廚房
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