大排檔雞煲 風味十足 秘制醬汁夠惹味（有唔辣版本）

非常好食的雞煲，秘制雞煲醬非常惹味，而且唔辣，適合同小朋友一齊食。今次食譜選用芋頭做配菜，亦可以根據個人口味，選擇用吸到汁嘅材料作為配菜。自己喺屋企都可以煮到 大排檔雞煲 ，可以製作雞翼/雞槌煲或者全雞斬件，做法簡單，立即睇睇：

 大排檔雞煲 食譜

材料

600g 雞中翼

1個40g 洋葱

3瓣 蒜頭拍扁

2 塊 薑片

2條 青葱，切段

2 湯匙 紹興酒

500ml 水

配料（非必要）：300g芋頭（可以任意改用其他配料：薯仔、南瓜、芋絲、硬豆腐）

雞肉醃料

1 湯匙 雞粉

1 湯匙 海鹽

1 湯匙 蒜粉

1 湯匙 油

1 湯匙 粟粉

1 湯匙 水

汁料

2 湯匙 柱侯醬

2 湯匙 印尼甜豉油

2 湯匙 海鮮醬

2 湯匙 蠔油

0.5 湯匙 雞粉

0.5 湯匙 五香粉

2 湯匙 沙茶醬

2粒 八角

2條 肉桂條/桂皮

2－4片 月桂葉

加辣材料

1 湯匙 辣豆板醬

2 湯匙 花椒油（或藤椒油）

3 湯匙 乾辣椒粒 （或辣椒粉）

做法：

1.雞翼用雞肉醃料醃製30分鐘

2.用中火，將雞翼煎至兩面金黃，盛起備用

3.原鑊用中大火加入蒜頭、薑片、蔥、洋蔥炒2分鐘

4.加入紹興酒、雞翼、配料（芋頭），汁料快炒1分鐘至均勻，加入水煮滾

5.蓋上蓋，轉細火，炆15－20分鐘即可

* 若要加辣，先炆好後再加入加辣材料，再炆2分鐘即可

食譜授權：通之廚房

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