梅菜炆豬腩 簡易版梅菜扣肉 醬汁濃厚美味 附洗梅菜技巧

想食梅菜扣肉但嫌麻煩，不如煮 梅菜炆豬腩 ，雖然豬肉無扣肉那麼鬆化，但味道一樣好好食，最重要簡單和容易做，功夫少，適合返工忙碌人仕，整個餸最好味就是醬汁，用來配白飯吃，絕對一吃難停口。

梅菜炆豬腩 食譜

材料

700 g 五花腩

50 g 冰糖

350 g 甜梅菜

3 pcs 蒜頭

汁料

1 tbsp 紹興酒

1 tbsp 老抽

1 tsp 蠔油

500 ml 熱水

芡粉水

2 tbsp 粟粉

3 tbsp 水

做法：

1. 梅菜用水浸泡10分鐘，將它切開，洗淨切粒備用

2. 五花腩用熱水煮5分鐘，切成厚件備用

3. 鑊用中大火燒熱，加入梅菜炒至乾身，盛起備用

4. 將五花腩件用中大火煎至兩面金黃，約每面1分鐘

5. 加回梅菜、冰糖和蒜頭炒勻，加入汁料撈勻煮開

6. 蓋上蓋轉細火炆20分鐘，關火焗10分鐘

7. 開蓋，轉中大火將汁料煮開，慢慢加入芡粉水至汁料濃稠即可

食譜授權：通之廚房

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