雞翼食譜｜麻辣口水雞翼 風味獨特
2024-04-15
港式雞翼食譜，各位媽媽一定整得唔少，間中都可以搞搞新意思，整一個 麻辣口水雞翼 都不錯呀！雞翼用白滷水浸過，加埋醬汁又麻又香
，而且比易過整全雞好多！
麻辣口水雞翼 食譜
材料：
雞中翼 10隻
葱段 1束
芫茜 1束
花生、芝麻 適量
浸雞翼材料：
八角 2粒
花椒 1茶匙
鹽 1湯匙
紹興酒 2湯匙
薑 3片
麻辣汁材料：
蒜頭 3粒（切碎）
乾葱 2粒（切碎）
指天椒 1隻（切碎）
花椒油 1~2茶匙
辣椒油 2茶匙
豉油 2茶匙
鎮江醋 2茶匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
做法：
1. 雞翼解凍。在鍋入加入浸雞翼材料和水煮滾，加入雞翼，轉慢火煮12分鐘，熄火焗5分鐘，取出浸冰水15分鐘。
2. 在鍋中燒熱1湯匙油，加入蒜蓉、乾葱碎和指天椒炒一炒，熄火，加入其餘麻辣汁材料拌勻，淋在雞翼上。
3. 放上葱花、芫荽，撒花生和芝麻即成。
小貼士：
- 買不到香料，可以直接用滷水包來代替。
- 可以自己買花椒粉來做花椒油，或者用麻辣花椒油可以代替花椒油和辣椒油。
- 急凍雞翼浸水，加1～2茶匙鹽來浸至完全解凍可以去雪味。
食譜授權：Missta愛。下廚
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