家常小菜|自家製黃金炸大蝦 重現酒樓宴客啖啖肉滋味

2022-12-07


炸蝦球是每次去酒樓宴客時必食的一道餸,因為啖啖肉醬汁又酸酸甜甜的,可以說是小朋友的至愛。但是要如何用一隻蝦,炸出如此大的蝦球?今日就教大家一些小秘訣!

食材:

虎蝦五隻 

鹽1/4茶匙 

黑胡椒粉一茶匙 

麵粉一碗 

麵包糠一碗 

雞蛋一隻 

沙律醬少許

做法:

1 首先在解凍後洗乾淨,切去蝦頭剝去蝦殼。

2 剝殼時可在蝦頭處剪一刀,剪好之後把蝦腸取出。

3 在蝦身下方切幾刀以防煮熟後捲起,在蝦身上方中間位置切一刀但不要切斷。這樣炸出的蝦視覺上比較大隻。

4 在處理好的蝦上加一點鹽及胡椒粉。

5 準備麵粉、雞蛋、麵包糠,把醃好的蝦放入蛋液,再放入麵粉,想更厚身可以重覆以上步驟兩次,最後再放入麵包糠中。

6 熱鑊加油,油加熱至出煙後就可以把準備好的蝦放入油鑊,炸約一至兩分鐘,轉至金黃色後即成。

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食譜授權:佐治GCFamily

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