家常小菜｜自家製黃金炸大蝦 重現酒樓宴客啖啖肉滋味
2025-12-07
炸蝦球是每次去酒樓宴客時必食的一道餸，因為啖啖肉醬汁又酸酸甜甜的，可以說是小朋友的至愛。但是要如何用一隻蝦，炸出如此大的蝦球？今日就教大家一些小秘訣！
食材：
虎蝦五隻
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉一茶匙
麵粉一碗
麵包糠一碗
雞蛋一隻
沙律醬少許
做法：
1 首先在解凍後洗乾淨，切去蝦頭剝去蝦殼。
2 剝殼時可在蝦頭處剪一刀，剪好之後把蝦腸取出。
3 在蝦身下方切幾刀以防煮熟後捲起，在蝦身上方中間位置切一刀但不要切斷。這樣炸出的蝦視覺上比較大隻。
4 在處理好的蝦上加一點鹽及胡椒粉。
5 準備麵粉、雞蛋、麵包糠，把醃好的蝦放入蛋液，再放入麵粉，想更厚身可以重覆以上步驟兩次，最後再放入麵包糠中。
6 熱鑊加油，油加熱至出煙後就可以把準備好的蝦放入油鑊，炸約一至兩分鐘，轉至金黃色後即成。
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- 首先在解凍後洗乾淨
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- 切去蝦頭剝去蝦殼
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- 剝殼時可在蝦頭處剪一刀，剪好之後把蝦腸取出
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- 在蝦身下方切幾刀以防煮熟後捲起
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- 在蝦身上方中間位置切一刀但不要切斷
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- 在處理好的蝦上加一點鹽及胡椒粉
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- 在處理好的蝦上加一點鹽及胡椒粉
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- 準備麵粉、雞蛋、麵包糠
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- 把醃好的蝦放入蛋液
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- 再放入麵粉，想更厚身可以重覆以上步驟兩次
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- 最後再放入麵包糠中
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- 熱鑊加油，油加熱至出煙後就可以把準備好的蝦放入油鑊
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- 炸約一至兩分鐘，轉至金黃色後即成。
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- 炸約一至兩分鐘，轉至金黃色後即成。
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食譜授權：佐治GCFamily
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