瑤柱蝦乾臘味 煲仔飯 秋冬必食
2023-11-09
秋冬季節一定要食 煲仔飯 ！米飯同飯焦配上油份十足的臘味，再加上瑤柱和蝦幹的香味，一啖食落去，超級滿足！
瑤柱蝦乾臘味 煲仔飯 食譜
食材（三人份）：
米1.5量杯
水1.5量杯
北海道瑤柱10粒
蝦乾6條
臘腸2條
膶腸2條
臘鴨脾一隻
甜豉油調味：
生抽1湯匙
糖1茶匙
蠔油半湯匙
熱水1湯匙
做法：
(1) 米先洗後，浸半小時
(2) 臘腸、膶腸及臘鴨脾用熱水燙一下
(3) 蝦乾及瑤柱浸二十分鐘左右
(4) 用油掃掃少許油在煲底
(5) 放浸好的米及水入煲內
(6) 蠟腸及潤腸可以用牙纖插幾個窿，然後放上米面上
(7)用中火滾起水(見有煙出後)，關細少少火（但不要用最細的爐心火）煲十分鐘，之後關火，焗十分鐘（可以放在沒有開掣的焗爐內焗，會比較保温）
(8)焗完十分鐘後，開中火煲多一分鐘，使有飯焦出現
(9)在焗的過程內，可以用細煲仔滾起甜豉油，最後，把臘腸、膶腸及臘鴨脾切件，淋上甜豉油，完成
食譜授權：慳家煮食日誌
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