端午節食譜 ︱5款經典及新式口味糉做法+應節造型饅頭 附新手必學包糉法
2024-05-28
端午節食譜 ︱端午節除咗睇龍舟，一定要食糉應節！今次為大家介紹5款糉的做法，包括傳統鹹肉糉、紅豆鹼水糭、雜豆蜜棗糉、新式西米水晶糉，以及8個月以上幼兒都可以食的BB糉！新手必學的簡易包糉法，零難度，就算唔得，都可以試整端午糉造型的饅頭，外型得意，立即睇睇：
端午節食譜 ︱1.五香鹹肉糉
-
- 把五花肉洗淨、用火槍去豬皮的毛，切塊。
-
- 加入醃料， 然後醃一天。
-
- 預早一晚用室溫水浸泡。
-
- 清洗糉葉。
-
- 洗淨後，用水浸泡2小時。
-
- 瀝乾水分， 加調味料後醃半小時。
-
- 洗淨後， 用水浸泡2小時。
-
- 瀝乾水分， 然後加調味料醃半小時 。
-
- 取出鹹蛋黃，加入少許玫瑰露去腥味，備用。
新手必學包糉法：
-
- 預備2塊糉葉， 用葉面較滑的一面交叉疊起，將頭尾尖位略為裁剪。
-
- 糉葉打直對摺，再向下摺，成三角尖頂狀。
-
- 放入一湯匙糯米、一湯匙綠豆、一塊五花肉和一隻或半隻鹹蛋黃。
-
- 再放入一湯匙綠豆及一湯匙糯米， 用匙羹輕輕將材料壓實。
-
- 糉葉向上摺，再壓實兩邊。
-
- 用棉繩把它包實。
-
- 五個一束綁起來，方便撈起。
-
- 用鍋燒熱一鍋滾水， 滾水加入糉子， 用小火烚糉3小時， 或可以用高速煲用小火烚60分鐘。
-
- 把糉撈起。
-
- 完成！
端午節食譜︱2.紅豆鹼水糭
詳細食譜：端午應節食譜 DIY紅豆 鹼水糭
端午節食譜︱3.雜豆蜜棗糉
-
- 將糯米和雜豆洗凈後，用暖水浸泡20分鐘後，瀝乾水分。
-
- 加入白糖，攪拌均勻備用。
-
- 將糉葉洗凈後放入滾水中煮15分鐘。
-
- 撈出後修剪兩頭，然後泡在冷水中。
-
- 取一片糉葉，在糉葉的三分一處折起，形成漏斗形狀。
-
- 先放入一層糯米，然後放一粒蜜棗，再蓋上一層糯米鋪滿，輕輕壓實。
-
- 將糉葉包成三角形狀，用棉線纏緊、綁好。
-
- 鍋中加水沒過糉子，大火煮一個半小時，再轉小火慢燉兩小時。（期間約水不夠，要及時加水，儘量讓水沒過糉子。有時間可以熄火后再燜兩小時）
-
- 完成！
詳細食譜：節日食譜 | 雜豆蜜棗糉
端午節食譜︱4.西米水晶糉
-
- 抹茶紅豆：西米篩入抹茶粉拌勻，加入油﹑清水及糖拌勻，備用。
-
- 紅豆用水浸泡8小時，將紅豆加入鍋中，加入沒過紅豆的水及少許鹽，小火煮約30分或至紅豆軟爛，然後加入砂糖拌勻，備用。
-
- 將糭葉洗淨瀝乾，修剪兩端，然後在較光滑的一面掃上一層食用油。取一片糭葉，在糭葉的三份一處折起，折成漏斗形狀。放入一小匙西米，然後放入一匙餡料，再放一匙西米蓋住餡料，輕輕壓實。
-
- 將糭葉蓋上包成三角稚形，用棉繩綁好。
-
- 將紫薯蒸熟去皮，用叉壓成泥，加入煉奶拌勻，備用。
-
- 西米加入油及砂糖拌勻，然後慢慢加入清水拌勻，備用。
-
- 包糭步驟與抹茶紅豆糭一樣。
-
- 鍋中加水煮沸，放入糭子中火煮約30分鐘。
-
- 完成
詳細食譜：親子食譜︳西米水晶糉
端午節食譜 ︱5.BB糉
-
- 處理糉葉。
-
- 肉類切粒，蟲草花浸軟剪碎，蝦皮浸軟。
-
- 在餡料中加入BB豉油（可選）
-
- 將所有材料蒸熟。
-
- 加入麻油，把白飯、肉、蟲草花及蝦皮拌勻。
-
- 取兩塊糉葉，剪去較硬的部分。
-
- 將糉葉其中一段剪成圓錐形，加入食材。
-
- 摺成立體三角形。
-
- 用鹹水草及繩子綁實。
-
- 蒸15至20分鐘。
-
- 完成！
詳細食譜：端午節食譜︱非糯米、無添加 BB糉 適合8個月以上幼兒
端午節食譜︱6.「糉」饅頭
食譜授權：Loklokcook、Dimcook 點煮網、Slash媽媽的生活物語、Happy Amy、悠樂煮廚
其他食譜合集：
