16道 電飯煲食譜 蜜汁一字骨/豉油雞/豚角煮/炊飯/蛋糕/豆腐花 一煲搞掂

 電飯煲食譜 嚟喇！一煲過可以節省不少時間，而且唔駛睇火，最重要菜色都可以相當多變，是簡單快捷的懶人恩物！一個電飯煲，豉油雞//豚角煮/炊飯/蛋糕/豆腐花，廚房新手level嘅爸媽都可以整到。即睇以下16個簡易食譜：

名人育兒心得

 

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1. 蜜汁一字骨

材料

一字骨 300g

叉燒醬 1.5湯匙

海鮮醬 1湯

豉油 1茶匙

紹興酒 2茶匙

蜜糖 1湯匙

蒜蓉 1茶匙（切碎）

做法

1. 一字骨飛水5分鐘，瀝乾水份。

2. 將所有調味料和一字骨拌勻，醃最少2小時或最好過夜。

3. 將一字骨、1湯匙醃料放入電飯煲中，按掣正常煮飯。

4. 當聞到香味，約15分鐘後打開電飯煲，將叉燒翻面，蓋上烹煮至跳掣，焗10分鐘，享用。

詳細食譜：電飯煲食譜｜蜜汁一字骨 快靚正家常小菜

2. 栗子雞炊飯

材料 (2-3人份量)

雞件500克

栗子(去殼) 160克

冬菇 6-8塊

乾葱 1個

薑片 2片

葱粒 1湯匙

珍珠米 1.5杯

清水 1-1.5杯

醃料

史雲生調味雞汁1茶匙（可刪去）

生抽 1湯匙

紹興酒 1/2湯匙

栗粉 1.5湯匙

生油 適量（後下）

調味料

紹興酒及生抽 — 各1/2湯匙

清水 2湯匙

做法

1. 雞件洗淨，加入醃料醃約20分鐘或以上。

2. 栗子去殼，浸熱水去衣；冬菇浸軟，去蒂，乾葱切片，備用。

3. 栗子放入熱滾水中，煮5-8分鐘；然後加入冬菇煮2分鐘，盛起。

4. 在電飯煲內加入已洗淨的珍珠米及清水（按平時煮飯的份量，水份可減一點）。

5. 浸約15-20分鐘（如用絲苗米可不用浸，直接加入材料按制便可）。

6. 燒熱油鍋，下乾葱及薑片爆香，加入雞件煎將香兩邊或炒勻。

7. 下栗子及冬菇及兜勻，灒酒及生抽炒勻，下清水，加蓋，煮約5分鐘。

8. 將煮好的材料平均鋪放於飯面上（材料盡量不要重疊），按鍵煲飯。

9. 待飯好，再焗約5分鐘；可按個人喜好灑上葱粒拌勻享用。

詳細食譜：【小高廚房】栗子雞炊飯

3. 窩蛋金針菇肥牛

材料

肥牛150g

金針菇20g

雞蛋1隻

做法

1.肥牛用黑胡椒、料酒、生抽腌10分鐘；

2.與此同時可以準備醬汁，蠔油1湯匙、生抽2湯匙、糖1湯匙及水1-2湯匙，拌勻即可；

3.在煮好的米飯上面依次鋪上肥牛、金針菇，淋上醬汁，按下煮飯鍵煮10-15分鐘；

4.打開蓋，打入一隻雞蛋，再關上蓋焗5-8分鐘，最後撒上葱花、芝麻裝飾即可。

4. 薯仔紅燒肉

材料

薯仔1個

五花肉450g

薑2片

八角1個

桂皮1塊 

料酒15ml

生抽25ml

老抽10ml

冰糖20g

葱段適量

做法

1.薯仔去皮切塊備用；

2.五花肉切方塊，在鍋中略煸炒至兩面上色；

3.五花肉撈起放入電飯煲中，用鍋中剩餘的油煎薯仔塊，至微微焦黃；

4.電飯煲內加入薑、八角、桂皮、葱段、料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水（可浸沒食材），再放入冰糖；

5.按下煮飯鍵，煮飯程序完成後，加入煎好的薯仔，再按多一次煮飯鍵，開關跳起即可。`

5. 豉油雞

材料

全雞 1隻

薑 3片

青葱4-5束

洋葱 1個

鹽 2茶匙

醃料

豉油 1湯匙

老抽 1.5湯匙

紹興酒 1湯匙

蠔油 1湯匙

糖 1湯匙

胡椒粉 1/2茶匙

做法

1.雞剪去腳和屁股。

2.用鹽擦勻雞皮，令雞皮更滑溜，洗淨雞內外，瀝乾水分。

3.將青葱打結，和3塊薑片一起在雞皮上擦一擦，再放入雞內腔。

4.醃料拌勻。

5.塗勻雞的裏裏外外，醃雞最少半小時或過夜。

6.取出電飯煲內鍋，將葱段和已切絲的洋葱鋪底，放入雞隻，雞胸向下。

7.蓋上電飯煲，按正常煮飯程式（45分鐘），開始烹煮，即成！

詳細食譜：家常食譜︱電飯煲豉油雞

6.臘味糯米飯

材料

糯米 2杯水

冬菇水 200ml

臘腸/膶腸/臘肉 各1條

蝦乾 20g

冬菇 2隻

乾葱 2粒

花生 2湯匙

葱花 適量

雞蛋 1隻

調味料

生抽 1湯匙

老抽 1湯匙

蠔油 2湯匙

做法

詳細食譜：【冬季食譜】電飯煲臘味糯米飯

7.冬菇排骨飯

材料

排骨 400g

冬菇 6粒

米 2杯

葱花 少許

排骨醃料

蒜蓉豉椒醬 2.5湯匙

糖 1茶匙

麻油 少許

胡椒粉 少許

生粉 2湯匙

做法

詳細食譜：【LULU Little Kitchen】電飯煲食譜 蒜蓉豉椒冬菇排骨飯

8.南棗菜乾燉雞

材料（2 – 4人份量）

春雞 2隻

南棗10粒

珍珠米 1杯

菜乾 4棵

甘筍 1條

葱花 少許

洋葱 1顆

杞子 少許

水 1.7公升

做法

詳細食譜：電飯煲食譜｜ 南棗菜乾燉雞 補氣潤肺 簡易補身料理

9.日式豚角煮

材料

豬腩條 2條 

生薑 適量 

水 400毫升

料理酒 100毫升

醬油 4大匙(約60毫升)

砂糖 3大匙

雞蛋 3隻

做法

詳細食譜：家常小菜｜日式家庭味道豚角煮 一個電飯煲搞掂

10.廣島蠔飯

材料

日本珍珠米 1杯

廣島蠔 10隻

鴻喜菇 1份

芹菜 1小束

葱 少量

醬料

糖 1茶匙

薑 適量

味醂 1湯匙

料理酒 2湯匙

昆布 1條

白胡椒 少許

日本醬油 2湯匙

做法

1.用鹽水浸蠔；浸米20分鐘。

2.鴻喜菇切走尾部，逐條分開；切薑絲；芹菜、葱切粒。

3.取出兩隻蠔，切成蓉，加入白胡椒。

4.水滾後加入薑絲、昆布、日本醬油、味醂、料理酒。

5.加入原隻蠔煮30秒，取出備用。

6.湯隔渣備用。

7.昆布切絲。

8.在飯煲內加米、蠔蓉、昆布拌勻，加入菇、黑椒、日本醬油、蠔湯及薑絲。

9.煲飯，加入蠔，再焗5分鐘。

10.取出蠔，在飯上加入芹菜及葱花，放上蠔，完成！

詳細食譜：電飯煲食譜︱ 日式 廣島蠔飯 啖啖充滿蠔香

11.栗子臘腸雞飯

材料（2-3人份量）

400 克無骨雞柳，切絲

15 粒急凍栗子，已解凍

2 條臘腸，切粒

20g 浸軟冬菇，切件

2 杯米

葱油材料

2杯/60g葱粒

20ml 油

做法

詳細食譜：電飯煲食譜｜栗子臘腸雞飯 簡單易煮

12.香橙蛋糕

材料

蛋白 6隻

糖 80 克

蛋黃 6隻

糖 80 克

橙汁 50 毫升

牛奶 50 毫升

橙皮屑 1茶匙

麵粉 120克

溶化牛油/ 菜油 30毫升 

糖霜

糖粉 80 克

橙汁 1湯匙

水 1茶匙

做法

詳細食譜：【親子食譜】新手爸媽都做到 電飯煲焗香橙蛋糕

13.芝士蛋糕

材料

1. 忌廉芝士 250g （切細，室溫放軟）

2. 淡忌廉 200g

3. 糖 50g

4. 雞蛋 2顆

5. 低筋麵粉 50g

6. 檸檬汁 幾滴

做法

詳細食譜：【鄭小B之成長日誌】電飯煲焗芝士蛋糕

14.炆栗子

材料

板栗 500克 

冰糖 20克 

橄欖油 5克 

清水  適量

步驟

1.板栗洗凈，控幹水分，劃十字刀。

2.倒入電飯煲，加入冰糖、油攪拌均勻。

3.加入沒過板栗1/2的水，蓋蓋按煮飯鍵，煮好即可！

詳細食譜：【親子食譜】電飯煲炆栗子

15.豆腐花

材料

石膏粉 10g

粟粉/生粉 10g

凍滾水 100ml

無糖黑芝麻豆漿 1L

黃糖適量

做法

1. 電飯煲先保溫預熱（按保溫鍵）；

2. 將石膏粉及粟粉先攪勻，再加入水攪勻後，倒入飯煲膽；

3. 將豆漿加熱，不停攪拌至滾起便熄火，大約85度，記得滾起冒泡就要熄火；

4. 把豆漿從高處快速撞入飯煲膽，要一下倒進不要停，千萬不要攪拌，此時已可看到豆腐花開始成型；

5. 煲膽上放廚房紙，防止倒汗水，再蓋上蓋待45分鐘便可食用；

6. 期間不要移動飯煲及一直保持保溫便可，食用時可伴黃糖。

16.綠豆沙

材料(約2-3碗)

綠豆 80g

水 600ml

陳皮 1片浸軟去囊

乾海帶 10g

片糖/糖 10g

臭草 1棵

做法

1. 綠豆加水浸至覆蓋表面，然後把綠豆放冰格一晚 ；

2. 海帶浸軟，沖水除去黏液，切絲；

3. 綠豆冰放入電飯煲，倒入350ml水；按下煮粥模式，完成後用大勺盛起壓蓉；

4. 倒入250ml室溫水，加入陳皮、海帶絲和片糖，按下煮飯模式煮20分鐘；加入臭草合蓋焗5分鐘即成！成品會比較流質，雪凍後，會變得濃稠剛剛好！

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