情人節食譜 | 34款朱古力甜品合集 豆腐版「 生朱古力 」/流心朱古力/朱古力心太軟 最快10分鐘整到

還有幾日就是情人節，爸爸媽媽不妨在家與小情人一起動動手整朱古力，甜蜜得來又可以增加親子回憶！今次為大家集齊29款朱古力甜品合集，既有簡單自製松露朱古力、生朱古力或流心朱古力，又有升級版的朱古力蛋糕、曲奇、水果撻、心太軟等甜品，最快10分鐘可以完成！

名人育兒心得

 

親子旅遊推介

 

朱古力甜品

1. 心心相印朱古力

材料

雞蛋2個

砂糖60克

鹽1克

低筋麵粉100克

泡打粉3克

可可粉10克

牛油60克

做法

1. 雞蛋和砂糖攪拌均勻至糖融化

2. 低筋麵粉、可可粉和泡打粉混合過篩，後加入到雞蛋液裏，再加入鹽拌勻

3. 牛油融化成液體，保持溫度在50度左右

4. 先取部分麵糊到牛油溶液里拌勻，再倒回去剩餘麵糊裏充分拌勻

5. 冬甩模具塗抹一層薄薄的融化牛油（食譜份量以外），再倒入麵糊，到六七分滿即可

6. 180攝氏度焗大約16-18分鐘左右

7. 出爐後冷卻就可以沾上融化的巧克力和糖裝飾了

詳細食譜：情人節食譜｜心心相印朱古力 冬甩

2. 馬卡龍

材料

雞蛋2個

砂糖60克

鹽1克

低筋麵粉100克

泡打粉3克

可可粉10克

牛油60克

做法

1. 把蛋白用電動打蛋器打至起泡，再逐少加入白砂糖，打至硬性發泡。

2. 篩入糖霜和杏仁粉，以切拌法拌勻至無粉粒，而且拉起刮刀麵糊會像瀑布般流下，不斷開。

3. 把麵糊放入唧袋，於牛油紙上唧上圓形，每個圓形至少相隔1寸。

4. 再輕敲焗盤，微微震出氣泡，讓表面平滑，也可使用牙籤刺穿氣泡。

5. 把麵糊放於乾爽地方，直至表面變得乾燥，不黏手。

6. 預熱焗爐140C，焗8分鐘，直至出現裙邊。

7. 再轉110’C，焗5分鐘，然後把焗爐虛掩，靜待10分鐘。

8. 取出馬卡龍殻，拿起馬卡龍如果底部不粘在牛油紙上，表示它們已經熟透。

9. 放涼，與大小相似的馬卡龍配對。

10. 然後準備餡料（巧克力甘那許），以小火把淡忌廉加熱至微微出煙。

11. 把淡忌廉倒入黑朱古力和無鹽牛油中，靜至5分鐘。

12. 再攪拌至朱古力完全溶化，順滑和有光澤。

13. 待餡料（巧克力甘那許）完全放涼/冷藏約20分鐘至完全冷卻 (4度）。

14. 餡料會變得濃稠，放入唧袋。

15. 把餡料唧馬卡龍殻上，再把馬卡龍合起來，完成！

詳細食譜：情人節食譜｜簡易 馬卡龍 應節禮物首選！

3. 朱古力夾心曲奇

材料

白朱古力 50克

牛油 20克

鮮奶油 40克

做法

1. 50克白朱古力、20克牛油，用50℃左右的溫熱水隔水座熱融化，並攪拌成順滑的狀態；

2. 鮮奶油40克，用最小火加熱至鍋邊冒泡泡即停火；

3. 分次慢慢添加到朱古力溶液中，每添加一次就拌勻再加；

4. 加完後不停攪拌至順滑，初時溶液尚有餘溫，會是比較稀的狀態，隨着溫度下降，即可見溶液的流動性會減少，質地也更濃稠；

5. 把夾心溶液擠在餅乾上，喜歡厚點薄點可隨意，不要擠到最邊邊就好，擠好後蓋上另一塊曲奇少少壓一下；

6. 可以放冷藏半小時讓夾心快速凝固，假如室溫比較低的話也可以直接放在室溫等待凝固。

詳細食譜：情人節食譜｜愛的告白之朱古力夾心曲奇

4. 脆皮軟心朱古力布朗尼

材料

無鹽牛油 97g

可可粉20g

黑朱古力 33g

全蛋液 87g

砂糖 50g

低筋麵粉 44g

朱古力 適量(溶化做表面蛋糕裝飾)

做法

1. 先將無鹽牛油、可可粉、黑朱古力座熱，溶化成液體狀備用；

2. 把全蛋液、砂糖用電動打蛋器高速打至蓬鬆後，轉中速，打至蛋糊發大及變淺白色，出現紋路稍為調身；

3. 篩入低筋麵粉，之後拌勻至沒有粉粒；

4 . 倒入朱古力液，用切拌手法完全混合成稠身糊，倒入已鋪好烘焙紙的6吋模具中；

5. 預熱焗爐170度5分鐘，焗150度15至20分鐘出爐放涼，即成。

詳細食譜：情人節食譜｜脆皮軟心朱古力布朗尼 甜蜜蜜零失敗｜氣炸鍋食譜｜簡易食譜

5. 朱古力芝士蛋糕

材料 （6寸）

餅乾 90g

溶化的無鹽牛油40g

奶油乳酪 227g

鮮奶油 200g

砂糖 50g

香草精 1茶匙

雞蛋1個

玉米澱粉 20g

鹽1g

無鹽牛油8g

朱古力150g

生奶油100g

做法

詳細食譜：烘焙食譜︳朱古力芝士蛋糕

6. 白朱古力千層蛋糕

材料

千層蛋糕

低筋麵粉 240克

雞蛋 4隻

砂糖 45克

牛奶 650毫升

蝶豆花 25克

無鹽牛油溶液 30克

雲尼拿香油 1茶匙

鹽 1茶匙

白朱古力慕絲

忌廉 400毫升

白朱古力 180克

雲尼拿香油 1茶匙

做法

詳細食譜：【親子食譜】蝶豆花白朱古力千層蛋糕

7. 朱古力蜂蜜蛋糕

材料

1. 蜂蜜 15g

2. 牛奶 15g

3. 雞蛋 2個(淨重約100g)

4. 細砂糖 70g

5. 低筋麵粉 65g

6. 無糖純可可粉 10g

7. 液體植物油 15g

做法

詳細食譜：烘焙食譜︱朱古力蜂蜜蛋糕

8. 特濃朱古力小蛋糕

材料（可做12個小蛋糕）

50%朱古力粒 60g

無鹽牛油 40g

糖霜 20g

全蛋 1隻

可可粉 10g

防潮糖霜 適量

做法

詳細食譜：情人節食譜 特濃 朱古力蛋糕 20分鐘完成

9. 朱古力麻糬曲奇

材料

無鹽牛油 60克

砂糖40克

黑糖5克

雞蛋1隻

低筋麵粉130克

無糖可可粉10克

泡打粉1克

入爐朱古力20克

木薯粉30克

砂糖20克

牛奶110克

無鹽牛油5克

做法

詳細食譜：情人節食譜 特濃 朱古力蛋糕 20分鐘完成

10. 朱古力花生曲奇

材料

牛油 190克

白砂糖 60克

原糖 160克

牛奶 22克

全蛋 1隻

蛋黃 1隻

雲呢拿油 少許

鹽 1/2茶匙

梳打粉 1 茶匙

高筋麵粉 110克

中筋麵粉 180克

熟花生碎 115克

入爐朱古力粒 160克

做法

詳細食譜：【親子食譜】花生朱古力曲奇

11. 棉花糖朱古力曲奇

材料

90g 牛油

30g 黑糖/紅糖

20g 砂糖

1隻 雞蛋

150g 低筋麵粉

10g可可粉

2g 泡打粉

少許 香草精

40g 朱古力碎

6粒 棉花糖

做法

詳細食譜：烘焙食譜︳拉絲朱古力棉花糖曲奇

12. 朱古力軟曲奇

材料

合桃 115克

中筋麵粉 60克

低筋麵粉 116克

泡打粉 2.5克

梳打粉 2.5克

鹽 2克

半甜朱古力塊 33克

雞蛋 63克

雲呢拿精 半茶匙

室溫無鹽牛油 128克

黃糖 75克

白糖 39克

54%朱古力碎 108克

做法

詳細食譜：親子食譜︳朱古力軟心曲奇

13. 朱古力香蕉撻

材料

低筋麵粉 140g

無鹽牛油 60g

細砂糖 56g

杏仁粉 21g

全蛋 35g

朱古力 128g

忌廉 108g

無鹽牛油 13g

冧酒 5g

蜜糖 3g

香蕉 1隻

做法

詳細食譜：親子食譜︳朱古力香蕉撻

14. 紅莓白朱古力撻

做法

餅皮材料

低筋麵粉 160克

粟粉 12克

梳打粉 ¼茶匙

無鹽牛油（室溫放軟） 100克

糖霜 40克

檸檬皮 1茶匙

雲尼拿油 1茶匙

紅莓白朱古力內餡材料

白朱古力（切碎） 100克

忌廉 65克

棉花糖 20克

紅莓130克

檸檬汁 1茶匙

做法

皮做法：

1. 混合低筋麵粉、粟粉和蘇打粉，備用。

2. 把牛油稍為壓軟，並加入糖霜。攪拌至顏色偏白。

3. 分三次拌入麵粉混合物。記得不要過分攪拌，只要沒有麵粉顆粒即可。

4. 把餅皮壓成圓碟形，以保鮮紙包起，並冷藏至少30分鐘。

5. 把烤爐預熱至180度。

6. 在餅模表面掃上已融化的無鹽牛油。

7. 冷藏後的麵團，要先置於室溫10分鐘才能使用。

8. 在桌上和麵團表面撒上麵粉，並壓至3-5mm厚。

* 過程中，如果麵團粘著棒子，可以在麵團表面多撒一點麵粉。另外，也可以把麵粉推進餅皮下，以避免麵團粘著桌子。（請參考影片）

9. 把餅皮壓平在餅模上，並把外邊多餘的餅皮切走。

*把餅皮從桌面移至餅模的過程中，餅皮有可能會裂開。只要慢慢把裂紋壓平就可以了。

*如果餅皮中有洞，可以把多餘的麵團鋪在上面，並慢慢把裂紋壓平。

10. 在餅皮中鋪上牛油紙，並在表面放置乾豆。

11. 先以180度烤15分鐘，然後把牛油紙和乾豆拿走，再多烤10分鐘。待涼。

紅莓白朱古力內餡做法：

1. 以小火把紅莓和檸檬汁煮成醬。（約10分鐘）期間要不停攪拌，並把紅莓壓爛。（請參考影片）待用。

2. 在鍋中加入忌廉和棉花糖，以小火把棉花糖煮至融化。（一定要不停攪拌。）

3. 加入已切碎的白朱古力，並持續攪拌至融化。

4. 加入紅莓醬，攪拌幾下就可以了，不需攪拌至混合。（這是為了保持紅莓的紋路。）（請參考影片）

紅莓白朱古力撻：

1. 把內餡倒在餅皮上，按個人喜好裝飾表面。

2. 冷藏至少4小時。

3. 鋪上適量棉花糖作為裝飾。即成。

詳細食譜：親子食譜︳紅莓白朱古力撻

15. 布朗尼

材料

無鹽牛油 65g 

砂糖 65g 

黑朱古力(建議70%) 65g 

中筋麵粉 50g

雞蛋 50g

黃糖 25g

可可粉 15g 

 雲尼拿油 1湯匙

 海鹽 0.5湯匙

 朱古力粒 (非必要) 20 顆

做法

詳細食譜：布朗尼 簡易做法 10分鐘完成 朱古力味濃厚 外脆內軟

16. 士多啤梨朱古力法式多士

材料

法式長麵包 4-5片

牛奶 230mL(1盒)

烘焙用牛奶朱古力 40g

雞蛋 1隻

牛油 10g

士多啤梨 3-4粒

糖霜 適量(裝飾用)

做法

1. 包厚切成件，在兩面塗上少許牛油。

2. 牛奶和朱古力放入小鍋中加熱，不停攪拌至朱古力完全溶化，稍微放涼，加入打散的蛋液拌勻。

3. 將法包放入朱古力牛奶中，兩面沾滿朱古力奶，浸10分鐘。

4. 預熱格仔三文治機（約2分鐘）。取出朱古力法包，放在烘烤板上，加蓋烘烤1分30秒至2分鐘。

5. 取出，撒糖霜和切粒的士多啤梨，擠上朱古力漿一同享用。

小貼士：

煮朱古力奶不用煮滾，只要慢慢加熱至朱古力溶化便可。

朱古力牛奶一定要放涼後，才可以加入蛋液拌勻，否則就會變成蛋花朱古力奶。

17. 佛羅倫丁拖肥堅果餅乾

材料

紙模尺寸：直徑 6cm，高 2cm

杏仁片 50g

細砂糖 25g

蜂蜜 25g

鮮奶油 50g

無鹽奶油 12g（切小塊，不用軟化）

蔓越莓果乾 25g

松子 10g

核桃 20g

72％苦甜巧克力 35g 

做法

1. 將核桃、蔓越莓乾切成松子仁大小，不要切得太碎，然後加入杏仁片和松子，充份攪勻；

2. 小鍋中倒入細砂糖、鮮奶油、蜂蜜、無鹽奶油（butter），以小火慢慢加熱至所有材料都溶解，期間要不停攪拌。沸騰後使用溫度計測溫，煮到 116~118℃就可以關火，若沒有溫度計，可以在沸騰後繼續熱煮約3~5分鐘（視乎份量及爐具火力大小）；

3. 加入混合好的堅果及果乾，輕輕拌勻，儘可能讓所有的材料都包裏上拖肥焦糖醬；

4. 將焦糖堅果均勻地鋪平在紙模裡；

5. 烤箱預熱180℃，烤18分鐘或烤到金黃的琥珀色；

6. 出爐後在架上放涼，再送至冰箱冷藏半小時；

7. 先把餅乾脫模，然後融化朱古力。用刷子蘸朱古力塗在餅乾的底部，再放在鋪有烘焙紙或矽膠的平盤上，最後送進冰箱冷藏至朱古力完全變硬，完成。

詳細食譜： 佛羅倫丁拖肥堅果餅乾 健康茶點 越嚼越香的法式酥餅

18. 米奇米妮朱古力杯子蛋糕

材料

低筋粉 130g

無糖可可粉 25g

泡打粉 4g

蛋 1隻

牛奶 90ml

菜油 60ml

鹽1/8 茶匙

糖霜 75g

卡通裝飾

白朱古力筆 1支

黃朱古力筆 1支

牛油紙 1張

心型糖 適量 

迷你烘焙紙杯 適量

做法

1.將牛奶，菜油及蛋拌勻備用。

2.將低筋粉，無糖可可粉，泡打粉，鹽及糖霜過篩。

3.慢慢放入液體拌勻至冇粉粒，完成。

4.蓋上保鮮紙，靜置鬆弛約30分鐘。

5.擠入麵糊於烤盤中，蓋上蓋子，烘烤約3分30秒即可。

6.完成後加上朱古力耳朵及朱古力筆添加可愛卡通，完成。

19. 朱古力芝士司康

材料

司康部分：（約可做8-10個，餡料的份數請注意跟麵團數量相匹配，步驟圖見最後）

低筋麵粉 150克

可可粉 15克

泡打粉 4克

全蛋液 35克

無鹽牛油 38克（即unsalted butter，無鹽黃油、無鹽奶油）

鮮忌廉 40克（即whipping cream，鮮奶油、淡奶油）

牛奶 15克

糖 25克

鹽 一小撮

內餡部分：

忌廉芝士 220克（即cream cheese，奶油芝士/奶油奶酪）

糖 20克

堅果碎 40克

可可粉 5克

做法

1. 所有粉類材料以及糖、鹽混合拌勻

2. 無鹽牛油切小塊，加入乾性材料中搓至砂粒狀

3. 雞蛋和鮮忌廉最後加入，拌成濕潤的麵團

4. 包裹保鮮紙冷藏鬆弛30-60分鐘

5. 期間製作餡料，忌廉芝士室溫回軟後加入糖拌勻

6. 把忌廉芝士分成兩份，一份加入堅果碎，一份加入可可粉拌勻

7. 每款餡料都用擠花袋分別裝好

8. 麵團完成鬆弛後，均分成八份，每個都搓成小球

9. 在小球中部戳進一個大洞，把麵團塑成碗型

10. 再把兩款忌廉芝士餡料按照5:5分的比例擠進去洞裏（時間允許的話，餡料部分可以提前做好，分成小份後冷凍30-60分鐘，再包麵團會比較好操作喔）

11. 提前預熱焗爐，180攝氏度烤約20分鐘

詳細食譜：麵包食譜｜朱古力芝士司康 雙重口味的享受 適合親子下廚

20. 朱古力公仔夾心蛋糕

材料

雞蛋2隻

牛奶22克

粟米油18克

低筋麵粉33克

砂糖32克

粟粉8克

做法

1. 牛奶與粟米油混合，加入低筋麵粉拌勻；

2. 蛋黃和蛋白分離，將蛋黃加入步驟1的麵糊中；

3. 砂糖與粟粉混合後，加入到蛋白中打至硬性發泡；

4. 蛋黃麵糊和蛋白霜混合均勻；

5. 裝入裱花袋中，在烤盤上擠出約5公分直徑的圓形；

6. 170攝氏度焗約20-25分鐘；

7. 於兩塊蛋糕片中加入奶油霜、花生醬、榛子醬等喜歡的醬黏合；

8. 用融化的朱古力在蛋糕表面畫出圖案，即可。

詳細食譜：簡易食譜｜ 朱古力公仔夾心蛋糕 父親節可愛禮物 甜到入心

21.朱古力心太軟

材料

朱古力 140g 

牛油 100g 

糖 40g 

低筋麵粉 40g 

雞蛋 2 隻/110g 

做法

詳細食譜：朱古力心太軟 完美做法 氣炸鍋 都可以做到流心效果

22. 朱古力蛋糕（蛋奶敏感者可食）

材料

1. 低筋麵粉 130g

2. 砂糖 70g

3. 無糖可可粉 30g / 18g（裝飾用）

4. 鹽 0.5g

5. 清水 150ml

6. 梳打粉 2g

7. 醋 4ml

8. 糖粉 50g

9. 熱水 15ml

做法

完成蛋糕體後，便可裝飾蛋糕：

詳細食譜：烘焙食譜︱無蛋朱古力蛋糕

23. 黑白朱古力慕斯蛋糕

材料

餅底

Oreo 餅 40 克 （4塊）

無鹽牛油溶液 15克

黑色餡料

黑朱古力（70%） 50 克

淡忌廉 100 克

牛奶 20 克

糖 10 克

魚膠粉 1.5 克

水 20 克

白色餡料

白朱古力 50 克

淡忌廉 100 克

牛奶 20 克

魚膠粉 1.5 克

水 20 克

裝飾

無糖可可粉 1/2 茶匙

水 1 茶匙

士多啤梨

做法

詳細食譜：免焗蛋糕｜黑白 朱古力蛋糕 甜到入心 新手都可以做到

24. 朱古力斑馬紋蛋糕

材料

雞蛋 4隻

低筋面粉 100g

無鹽牛油 40g

細砂糖 80g

牛奶 45ml

香草精 半茶匙

檸檬汁 半茶匙

可可粉 1湯匙

做法

詳細食譜：烘焙食譜︱朱古力斑馬紋蛋糕

 

10款情人節自製朱古力食譜

下面10款自製朱古力食譜，有抹茶味、咖啡味、士多啤梨味等口味，仲可以加入車厘子、果仁同乾果裝飾，總有一款啱對方心意！

1. 豆腐版「 生朱古力 」

材料

嫩豆腐 80克

可可粉 5克

85% 純朱古力 80克

做法

1. 去除豆腐水份

將嫩豆腐用廚房紙巾包裹，上方放置平盤或大碗輕壓，幫助釋出多餘水分。過程中可更換紙巾，直到豆腐表面乾爽。使用嫩豆腐能減少豆味，更適合製作甜點。

2. 融化朱古力

將純朱古力隔水加熱融化（水溫不宜過高，避免油水分離）。也可替換為白朱古力，配搭抹茶粉變化口味。

3. 混合與過篩

將處理好的豆腐與融化朱古力一同放入攪拌機，攪打至均勻柔滑。接着將混合物過篩，確保口感細緻無顆粒。

4. 塑形與冷藏

將朱古力漿倒入鋪好保鮮膜的模具或保鮮盒中，整平表面，放入雪櫃冷藏至少2小時定型。取出後切塊，並撒上可可粉即完成。

詳細食譜：低脂食譜｜想吃甜品又驚肥？豆腐版「 生朱古力 」 濃郁順滑無負擔

2. 咖啡朱古力

材料（約20粒）

黑朱古力100克

忌廉40克

咖啡粉 4-5茶匙

無糖朱古力粉 3-4湯匙

*可以選擇任何巧克力濃度，只要你喜歡。（建議：使用60％的巧克力或以上）

做法

詳細食譜：情人節食譜｜ 松露朱古力 /咖啡朱古力

3. 軟心朱古力

材料

煉奶 200g 

 可可粉 20g

牛油 20g 

糖碎 20g 

做法

詳細食譜：情人節食譜 ｜三樣簡單材料做出軟心朱古力 香濃軟熟

4. 士多啤梨生朱古力

材料

鮮奶油 35克

白朱克力 100克

士多啤梨粉 0.5茶匙

凍乾士多啤梨粒 1茶匙

無糖可可粉 1湯匙

做法

詳細食譜：情人節食譜︳士多啤梨生朱古力

5. 棉花糖松露朱古力

材料

半甜朱古力(55%) 100g

淡忌廉 40mL

迷你彩色棉花糖 10粒

做法

詳細食譜：情人節食譜 棉花糖朱古力 簡單易做

6. 芝心車厘子朱古力

材料

車厘子 20粒

忌廉芝士 20克

糖 1茶匙

雲呢拿香油 0.25茶匙

淡忌廉 1湯匙

牛奶朱古力 150克

黑朱古力 30克

做法

詳細食譜：【親子食譜】芝心車厘子朱古力

7. 冰山熔岩朱古力

材料

朱古力（85%）180克

淡奶油 250毫升

 糖 2湯匙

做法

詳細食譜：情人節食譜｜冰山熔岩朱古力

8. 果仁乾果朱古力

材料

朱古力

乾果

果仁

做法

超級簡單的情人節自製朱古力，絕對零難度！只要簡單地隔水坐溶朱古力，然後把朱古力漿倒入心形的金色蛋糕底托，輕敲幾下使朱古力漿均勻鋪開，再放上乾果和果仁點綴即可！

小貼士：朱古力放在室溫中自然風乾（放一晚就會乾），不要放雪櫃，否則會出倒汗水呀！

9. 松露朱古力

材料（可做9粒）

100g  煉奶

50g  無糖可可粉 

另需額外可可粉鋪面

做法

1.先把煉奶倒入鍋中煮熱；

2.把1/3的可可粉過篩倒入煮熱了的煉奶中，並攪拌好；

3.繼續篩入1/3的可可粉，拌勻；

4.篩餘下的可可粉，拌勻；

5.把朱古力糰用保鮮紙包好，稍為壓成方形，並冷藏一小時；

6.在工作桌上鋪上薄薄的可可粉，拿出朱古力糰，並在表面也鋪上可可粉；

7.切成9塊後搓成球狀，滾上可可粉，最後用篩去掉朱古力上多餘的可可粉，即可。

詳細食譜： 情人節食譜｜只需2種材料 自製香濃軟滑松露朱古力

10. 抹茶生朱古力

材料

白朱古力  180g  

淡忌廉  60g 

抹茶粉  4g  

無鹽牛油  5g  

做法

詳細食譜：情人節食譜｜ 抹茶生朱古力 20分鐘完成 零失敗做法

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