尚有大約兩個星期又到農曆新年，除了辦年貨外， 團年飯 、開年飯也是農曆新年前後十分重要的新春活動！不過第五波疫情尚未明朗，今年不能外出吃團年飯、開年飯，需要在家過年。《Oh!爸媽》便為大家整合了一系列 新年食譜 及浸發花膠方法！大家袋定幾個食譜落袋，準備新春菜式便更得心應手！
花膠是常用的 團年飯 食材，不論是湯水還是賀年菜都會用到，預先浸發好放在冰箱，隨時用得！
花膠用薑蔥放面，入蒸爐或者隔水蒸25分鐘，完成後放入水中浸過夜，途中換水兩次，第二朝就可以發大一至兩倍。
水滾後放入薑蔥同埋米酒，加入花膠，煲10分鐘，熄火再焗15分鐘， 完成後放入水中浸過夜，途中換水兩次，第二朝就可以發大一至兩倍。
詳細食譜：在家煮賀年菜︳2種浸發花膠方法
影片教學：按此
無論係團年飯定開年飯都應該食好啲！以下便有幾款賀年菜食譜不但充滿好意頭，不但有傳統必食的新年菜式，亦有一些由經典菜式改變而成！
金黃色代表黃金滿屋，夠晒好意頭！加上自己整啖啖蠔仔，超足料！
材料：
1. 蠔仔 1/2斤
2. 雞蛋 4隻
3. 雞湯 200ml
4. 油炸鬼 1/2條
5. 鹹蛋黃 1隻
6. 果皮 1塊
7. 鹽 1/4茶匙
8. 胡椒粉 適量
9. 麻油、芫茜、蔥 適量
做法：
1. 蠔仔用清水浸洗去蠔殼，加入2茶匙生粉，輕輕摔蠔仔洗淨，用滾水灼蠔仔30秒，盛起瀝乾水份。
2. 果皮浸軟去囊，切碎。油炸鬼切小塊，鹹蛋切粒。芫茜切碎，一同放在缽仔底部。
3. 雞蛋加入鹽和胡椒粉打散，拌入雞湯。過篩倒入缽仔中，放上油炸鬼。
4. 蓋上保鮮紙，大火蒸15分鐘。
5. 取出除去保鮮紙，在油炸鬼上撒上麻油，放入焗爐200度焗5-8分鐘至表面金黃色即成。
詳細食譜：賀年食譜︳黃金焗蠔缽
影片教學：按此
賀年菜不一定步驟繁複，呢個鮑魚黃金雀巢15分鐘搞掂！脆卜卜嘅麵餅加上鮑魚，可以話係零失敗賀年料理！
詳細食譜：賀年食譜︱鮑魚黃金雀巢
影片教學：按此
酥脆香口的芝士黃金蝦球，寓意新一年笑口常開，人人都笑哈哈！加上使用焗爐免油炸，沒有一般的賀年菜油膩，就連小朋友偶爾放縱食多兩粒蝦球都唔驚！
材料：
1. 麵包糠—60克
2. 蝦膠—200克
3. 蛋液—2隻
4. 芝士—1片
5. 麻油—1茶匙
6. 胡椒粉—1/2茶匙
7. 魚露—1茶匙
8. 生粉—1茶匙
做法：
1. 將蝦膠與調味料拌勻。芝士切粒。
2. 先將手濕水，拿起適量蝦膠搓圓，中間按洞，放入芝士，捏實封口，搓圓。
3. 放入蛋液中，再取出蘸麵包糠，再放入蛋液中轉一圈，再取出蘸滿麵包糠。
4. 放上已鋪上烘焙紙的焗盤上。 每顆蝦球如此類堆。
5. 放入已預熱180度的東芝水波爐中焗20分鐘，之後再用攝氏200度焗5分鐘至上色便完成。
貼士：
1. 可以伴以沙律醬或茄汁同吃。
2. 12-24個月小朋友可以不下調味料，一樣鮮味。
撈起係傳統賀年菜式之一，一般用魚生來做，呢個健康版撈起便用無麩質意粉及羽衣甘藍等食材製成，色彩繽紛，小朋友都食得！
詳細食譜：【梁雅琳】新年‧撈起
聽個名都知道用足料，過年食就啱晒！
材料
1. 雞塊 250克
2. 花螺250克
3. 鮑魚 8隻
4. 薑 10片
5. 蒜 8瓣
6. 葱 2條
7. 糖 4克
8. 米酒 2湯匙
9. 柱候醬 2湯匙
醃料
1. 蠔油 2湯匙
2.鹽 3克
3. 糖 3克
4. 料酒 2湯匙
5. 生粉 2湯匙
6. 油 3克
7. 胡椒粉 5克
詳細食譜：賀年食譜︱鮑魚花螺燜雞
影片教學：按此
鮑魚海參炆冬菇差不多是家家必備年菜，大家要袋定呢個食譜落袋啦！
材料：
1. 罐頭鮑魚 6隻
2. 已浸發好嘅海參 3條
3. 冬菇 10隻
調味料：
1. 生抽 3湯匙
2. 老抽 1 湯匙
3. 蠔油 2 湯匙
4. 冰糖 15g
打芡：
1. 生粉 1茶匙
2. 水 少許
做法：
1. 冬菇預先浸軟身。
2. 熱油鑊爆香冬菇，加入冬菇水、生抽老抽、冰糖和適量水份，蓋上蓋炆15分鐘。
3. 15分鐘後加入已發好的海參，再加入少少罐頭的清湯、蠔油，蓋上蓋炆15分鐘。
4. 最後10分鐘先至放入鮑魚，最後打芡便完成。
詳細食譜：賀年食譜︳鮑魚海參炆冬菇
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除了炆雞、炆海參，當然仲有炆鴨掌啦！材料做法都十分簡單！
詳細食譜：賀年食譜︳冬菇炆鴨掌
影片教學：按此
年菜大魚大肉，但都需要素菜清清腸胃，呢個 新年食譜 賀年翠玉福袋就啱晒啦！
而且呢個賀年翠玉福袋更可以處理偏食問題！將小朋友不太願意進食的食材切細、磨蓉，混入這個福袋，悄悄地解決孩子的偏食問題！
材料：
椰菜 8片
木耳 適量
南瓜 2瓣
粟米 半棵
紅椒、黃椒 各半個
白菜 適量
腰果 適量
葱 8條
油 適量
鹽 適量
做法：
1. 蔬菜用小梳打浸泡，之後用熱水焯大約1分鐘，去除農藥
2. 木耳浸軟備用
3. 將木耳、南瓜、粟米、紅黃椒、腰果和白菜等食材切粒備用
4. 將已切粒的食材炒熟，落鹽調味
5. 將已煮熟的食材餡料包在鋪平的椰菜中，並以韮菜或葱綁好
6. 將福袋放好在碟上，隔水蒸5分鐘
詳細食譜：【Candy】新春食譜: 賀年翠玉福袋
四喜烤麩係上海傳統過年菜，啱晒有素食者嘅家庭！
詳細食譜：【賀年食譜】上海傳統過年菜 四喜烤麩
影片教學：按此
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