23道 氣炸鍋食譜 烤排骨/紅燒乳鴿/琵琶豆腐/咕嚕肉/吉列豬扒/蒜蓉包/芝士蛋糕

2023-12-05


 氣炸鍋 是不少家庭的下廚好幫手,煮飯快、靚、正,而且沒有油煙。 除了方便快捷, 氣炸鍋 適合烹飪不同的菜式,無論是家常小菜、上得枱面的宴客菜式,甚至派對小食、蛋糕甜品都得!以下推介23道 氣炸鍋食譜 ,輕輕鬆松就能夠煮出美味菜式,立即睇睇。

氣炸鍋食譜 烤排骨/紅燒乳鴿/琵琶豆腐/咕嚕肉/吉列豬扒/蒜蓉包/芝士蛋糕

1.醬皇烤排骨

材料:

900g 金沙骨

2 湯匙 蜜糖

醃料:

2 茶匙蒜粉

2 茶匙 糖

2 茶匙 沙茶醬

2 茶匙 海鮮醬

2 茶匙 柱侯醬

2 茶匙 菜油

2 茶匙 甜紅椒粉

3 湯匙 叉燒醬

做法:

詳細食譜:氣炸鍋食譜 |醬皇烤 排骨 惹味香濃 比 叉燒排骨 更好味

2.沙拉骨

材料:

900g 金沙骨

80 g 粗粒蕃薯粉(* 或中麵粉、粟粉都可以,但番薯粉較脆)

醃料:

1 茶匙 蒜粉

1 茶匙 鹽

2 茶匙 糖

2 茶匙 沙茶醬

1 茶匙 蠔油

100 ml 乳酪

1 隻 雞蛋

做法:

1. 將一字排用醃料醃製至少1個小時或更長時間(醃製時間越長,乳酪效力越好,排骨會較腍)

2. 汁料混合好,放入雪櫃冷藏備用

3. 焗盤加入蕃薯粉,再將每條排骨沾滿蕃薯粉等10分鐘備用

4. 放入預熱好氣炸鍋,掃油,190°C/380°F 焗8分鐘,

5. 反轉,掃油,200°C/390°F 焗7分鐘

6. 大碗放入剛剛氣炸好的排骨,加入混合醬料混合上碟即可

* 焗爐可以用200°C/390°F度焗30-40分鐘,若開始燶要蓋錫紙;亦可以中細火半煎炸,每面煎5-8分鐘,最後用大火翻炸每面30秒即可

3.蝦滑釀雞翼

材料

-雞翼 15隻

-蝦滑 360克

醃料

-紹興酒 1茶匙

-蠔油 1湯匙

-豉油 1湯匙

-老抽 半茶匙

-砂糖 2湯匙

做法

詳細食譜:家常小菜|氣炸蝦滑釀雞翼 肥嘟嘟啖啖肉 香甜蜜糖味小朋友至愛

4.薯片雞翼

材料

麵粉適量

醬油一匙

雞蛋一隻

黑胡椒少許

檸檬汁少許

薯片1至2包(可不同口味)

雞翼8-10隻

做法

5.避風塘雞翼

材料

1. 雞中翼 12隻

2. 指天椒 1-2隻

3. 蒜頭 瓣(切碎)

4. 炸蒜粒 適量

5. 椒鹽 1/2茶匙

6. 辣椒粉 1茶匙

7. 蔥花 適量

醃料

1. 豉油 1茶匙

2. 糖 1/2茶匙

3. 紹興酒 1茶匙

4. 胡椒粉 少許

5. 生粉 1湯匙

做法

詳細食譜:氣炸食譜︱ 避風塘雞翼 氣炸版少油更健康!

6.南乳春雞

1. 春雞 1隻

2. 薯仔(小) 5個

3. 南乳 1-2塊

4. 玫瑰露 2湯匙

5. 生抽 1湯匙

6. 老抽 1茶匙

7. 蒜頭 1茶匙

8. 砂糖 1茶匙

9. 麻油 1茶匙

做法

詳細食譜:親子食譜︱氣炸南乳春雞

7.糯米燒雞

材料

800g whole chicken

醃雞料

10g ginger/拍薑

30g garlic/拍蒜頭

20g spring onion/青蔥

50g ginger power/沙薑粉

10g salt/鹽

20g soy sauce/生抽

200g veg oil/菜油

做法:

詳細食譜:氣炸糯米雞 沙薑粉調味 煮出香港人口味的燒雞

8.紅燒乳鴿

材料

乳鴿  1隻

薑 數片

生抽  150毫升

老抽 50毫升

水 200毫升

冰糖 2粒 (每粒麻雀大小)

玫瑰露 2茶匙

*如份量不足以浸蓋乳鴿半身,請自行按比例增加份量

做法

詳細食譜:【親子食譜】氣炸鍋版紅燒乳鴿 附皮脆肉嫩秘訣

9.氣炸鴨腿

材料:

鴨腿 2隻

姜 10片

老抽 1湯匙

料酒 4湯匙

十三香 4克

黑胡椒粉 適量

孜然粉 適量

蠔油 2湯匙

生抽 2湯匙

蒜 5瓣

蜂蜜 適量

做法:

詳細食譜:親子食譜︳氣炸鴨腿

10.日式吉列豬扒

材料

4塊 [650g] 無骨豬扒

4 塊 芝士片

做法

詳細食譜:氣炸鍋食譜| 日式吉列豬扒 金黃酥脆 加入流心芝士味道更豐富

11.酥脆蝦丸

材料

– 免治豬肉 400g

– 蝦仁(去殼)150g

-芫茜粒 3大匙(可改用唐芹或葱粒代替)

-雞蛋 1隻

-春卷皮 10張

調味料

-海鹽 1湯匙

-糖 1湯匙

-雞粉 1湯匙

-蒜粉 1湯匙

-黑椒粉 1/2湯匙

-粟粉 1大湯匙

-麻油 1湯匙

做法

詳細食譜:家常小菜| 酥脆蝦丸 不需油炸都脆卜卜 爽口彈牙超好食

12.黃金芋絲小丸子

材料

Group A

200g 去皮芋頭肉,刨絲

1 湯匙 油

Group B

100g 去皮芋頭肉,切粒

350g 免治豬肉

3 湯匙 蔥粒

1 雞蛋

20g 浸泡的蝦米,浸軟切粒

*蝦米可以用任何其他惹味材料代替,例如煙肉粒、臘腸、蝦仁

調味料

1 茶匙 糖

1 茶匙 蒜粉

1 茶匙 雞粉

1 茶匙 海鹽

1 茶匙 五香粉

做法

詳細食譜:氣炸鍋食譜 黃金芋絲小丸子 材料可以隨心添加 20分鐘搞掂

13.咕嚕肉/素咕嚕肉

材料

去皮五花肉 450克

鹽 1/2茶匙

白胡椒粉 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

自制雞精粉 1/2茶匙

鷹粟粉(玉米澱粉) 1茶匙

雞蛋 1只

菠蘿粒 1/2

紅椒 半個

綠椒 半個

酸甜醬汁

番茄醬 2湯匙

鹽 1/4茶匙

檸檬汁 1湯匙

糖 2湯匙

喼汁 1/2茶匙

新鮮的橙汁 200毫升(1個橙)

鷹粟粉(玉米澱粉) 1茶匙

做法

詳細食譜:家常小菜︱氣炸鍋咕嚕肉  新鮮果汁製完美比例配方

素咕嚕肉

材料

素鴨半條 130g

鮮竹粒9粒 170g

罐頭菠蘿半罐(5片) 180g

洋葱半個 70g

長青椒3隻 95g

指天椒1隻 5g

葱1條 5g

蒜頭1瓣 8g

糖 33g

罐頭菠蘿水 60g

茄汁 70g

白醋 10g

喼汁 1g

鹽 5g

生粉適量

做法

詳細食譜:家常小菜|素咕嚕肉 開胃香口菜式 超方便氣炸做法

14.琵琶豆腐

材料:

2湯匙 蘑菇粒 (或改用冬菇)

1隻雞蛋

2條 臘腸(切粒)

200g 硬豆腐

300g 鯪魚滑

150g 中筋麵粉

3湯匙 粟粉

0.5茶匙 鹽

其他建議:

2湯匙 蝦米粒 (浸泡)

2湯匙 唐芹粒

2 湯匙

醃料

1茶匙 雞粉

0.5茶匙 蒜粉

0.5茶匙 砂糖

做法:

詳細食譜:琵琶豆腐 外脆內嫩 零失敗氣炸做法

16.黃金豆腐

材料

板豆腐 2磚

鹹蛋黃 3隻

蔥 2條

鹽 少許

粟粉 適量

做法

詳細食譜:氣炸鍋食譜| 黃金豆腐 鹹香惹味 外脆內嫩

17.法式蒜蓉包

材料:

1條法包(6寸長)

20g蒜蓉

40g無鹽牛油

0.5茶匙百里香

0.5茶匙蕃茜

0.5茶匙鹽

做法:

詳細食譜:氣炸鍋食譜| 法式蒜蓉包 外脆內軟 派對小食

18.西多士蘋果批

材料:

– 方包2塊

蛋漿

– 雞蛋1隻

– 吉士粉2茶匙

– 蜜糖2茶匙

– 牛奶1湯匙

蘋果餡料

– 蘋果(去皮去核切粒)300 g

– 牛油30 g

– 肉桂粉1茶匙

– 豆蔻粉1/4茶匙

– 黃糖45 g

– 清水1湯匙

– 檸檬汁2茶匙

芡粉水

– 粟粉1茶匙

– 水1湯匙

步驟:

詳細食譜:簡易食譜|氣炸鍋製作西多士蘋果批 小朋友都輕易做到

19.鴨胸/番茄芝士/千島海鮮 氣炸pizza

材料

1. 鴨胸 半個

2. 三色辣椒 2-3隻

3. 番茄 1-2個

4. 水牛芝士 少許

5..蝦 少許

6. 元貝 少許

7. 薄餅皮 3塊

8. 番茄醬 適量

9. 千島醬 適量

10. 芝士碎 適量

煙鴨胸Pizza

番茄芝士Pizza

千島海鮮Pizza

詳細食譜:氣炸食譜︱鴨胸/番茄芝士/千島海鮮 氣炸pizza 一次試晒三款口味

20.椒鹽粟米

材料:

粟米…………1支

炸蒜粒…………1湯匙

蒜蓉醬…………2茶匙

椒鹽…………1-2茶匙

糖…………半茶匙

七味粉…………少許

做法:

詳細食譜:氣炸鍋食譜| 椒鹽粟米 香口小食

21.特濃芝士曲奇

材料

1. 低筋麵粉 110g

2. 無鹽牛油 40g

3. 蛋黃 1個

4. 巴馬臣芝士粉 30g

5. Mozzarella芝士 40g

6. 糖15g

7. 鹽 少許(可不落)

做法

詳細食譜:親子食譜 | 氣炸特濃芝士曲奇

22.朱古力心太軟

材料:

140g 朱古力

100g 牛油

40g 糖

40g 低筋麵粉

2 隻/110g 雞蛋

做法:

詳細食譜:朱古力心太軟 完美做法 氣炸鍋 都可以做到流心效果

23.巴斯克芝士蛋糕

份量:6吋蛋糕模

忌廉芝士 250克

糖 50克

雞蛋3顆

牛奶 120ml

低筋麵粉 20g

做法

詳細食譜:【Alfred媽媽】 氣炸鍋食譜 巴斯克芝士蛋糕 Basque Cheesecake

其他合集:

茄子食譜合集| 魚香/紅燒/煎釀/焗 10種 茄子 做法

豆腐 食譜|41款百變 豆腐 食譜合集 湯水+餸菜+甜品

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